隨著年齡的增長，很多中老年人的視力都會出現不同程度的下降。年老眼花似乎是常見現象，幾乎所有的中老年人都會覺得看不清東西是很正常的。
然而，除了老花眼外，白內障、眼底病、青光眼等眼科疾病，全身性疾病如糖尿病、慢性腎炎、高血壓、動脈粥樣硬化等，也會對人們的視力造成不良影響。
衰老引起視力逐漸下降是正常的生理現象，但這是一個緩慢的過程。老年人可以通過飲食來預防視力下降，老人護眼的食療有哪些呢?
一、核桃棗杞雞蛋羹
原料：核桃仁(微炒去皮)300克，紅棗(去核)250克，枸杞子150克，雞蛋2個
制法：
1.鮮豬肝切碎與核桃仁、紅棗、枸杞子一起放瓷盆中加少許水，隔水炖半小時後備用。
2.每日取2～3湯匙，打入兩個雞蛋，加糖適量蒸為羹。
功效：有益腎補肝、養血明目的作用，可改善近視、視力減退及頭昏健忘、腰膝酸軟等症狀。
二、豬肝豆腐香包
原料：豬肝、豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、豬肉、扇貝、豆腐、蒼術(中藥房可買到)
制法：
1.把豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、扇貝、豆腐像平時作餡一樣剁成餡，並把各種餡料攪勻。
2.再用蒼術和豬肝一起煮，直到把豬肝煮熟(100克豬肝配2克左右的蒼術)。煮熟後把豬肝也剁成餡，和剛才的餡料一起混合攪拌均勻。
3.將面粉放入盆內，加入溫水揉成面團。待面發起，揉進鹼面，醒一會兒，揪成小劑子，擀成周圍薄、中間厚的片，分別包入餡心，捏成包子。碼入籠內，上屜，用旺火蒸10-15分鐘即熟。
功效：食療功效蒼術具有明目的功效，用蒼術和豬肝一起煮，可以提升豬肝的明目作用。同時，豬肝和豆腐搭配起來，核桃、松子、海米、扇貝等的添加，對老年人的肝功能減退和氣血不足都能起到食補的作用。
三、豆腐燒扁豆
原料：豆腐1500克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕澱粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量
制法：
1.將扁豆摘去老筋，洗淨，切片，放在沸水鍋裡焯透撈出，放在涼水裡投涼，瀝淨水備用;豆腐切成小塊。
2.炒鍋內放油燒熱，下豆腐塊煎兩面呈金黃色時出鍋。
3.鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會，用濕澱粉勾芡，淋入香油出鍋即成。
功效：菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中蛋白質的消耗，清熱利目。扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。此兩者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。
四、胡蘿卜玉米餅
原料：胡蘿卜0.5個，玉米2大匙，雞蛋1個，玉米面粉適量，食鹽
制法：
1.胡蘿卜洗淨，切成碎碎的小丁，在開水中稍稍淖過，瀝干水份，再拌上少許食鹽，腌五分鐘左右。
2.雞蛋敲散，在碗中用力打至起泡後，加入適量玉米面粉，以及少許食鹽，攪拌成略稀的面糊。
3.在雞蛋面糊裡倒入切好的胡蘿卜西和玉米粒，攪拌均勻。
4.平底鍋燒熱，倒入幾滴橄榄油或花生油，轉動手柄，讓油均勻地塗在鍋面上。
5.把攪拌好的玉米胡蘿卜面糊慢慢倒入平底鍋，再次轉動手柄，讓面糊均勻地鋪開，用中小火煎成兩面熟透，即可。
功效：豐富的類胡蘿卜素，具有很強的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，並憑借其強大的抗氧化性能，預防眼睛的老化，延緩視力減退，有保護晶狀體的效果。膳 食中維生素C的攝入是否充足，也可影響晶體的透明度，其能夠保護眼睛晶狀體的蛋白質和其他成分，保護眼球微血管，營養視網膜。
五、人參遠志飲
原料：人參10克，遠志30克
制法：共杵為末，沸水沖泡代茶飲，每包8克，每次1包，連服7～10天。
功效：可益氣養心，益智明目。
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