老人吃鹽過多易長皺紋

　　在法國，當身邊有皮膚姣好的老人出現時，還會半開玩笑地問一句：中南部人吧？吃鹽少啊！

　　據解釋，這句俗語的意思是說，因為住在海邊的人平時攝入的鹽量較多，所以皮膚很容易長出皺紋，自然影響美觀。而山區的人較少吃鹽，皮膚往往光滑細膩。

　　鹽吃多了為什麼容易長皺紋呢？

　　專家解釋說，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液和體液中，它們在保持人體滲透壓、酸鹼平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

　　應該說，正常的鹽分攝入並不可怕。不過，法國國家醫學院的一份調查顯示，法國人的飲食普遍偏鹹，其中以他們最常吃的法式面包含鹽量最高，有的能達到25%―30%。其次，在熏肉、肉制品，以及奶酪中，含鹽量也相當高。而且，法國人還有個愛用“鹽水煮飯”的習慣，這也大大增加了日常鹽分的攝入量。

　　醫學專家們提醒大家，吃鹽多不僅會造成高血壓，還會直接影響人的容貌。要想皮膚好，比較科學的方法是多喝水，幫助皮膚排毒，另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

　　那麼，在三餐中，我們如何吃鹽才健康呢？

　　限鹽首先要把好“入口關”，即烹調時應盡量少放鹽和含鹽調味品，在此，教給大家一些小竅門。

　　“兩蓋鹽”法則。剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽（不超過10克），適應後換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。 做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。還可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

　　鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法;肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風味又減少鹽的攝入。

　　青菜少放鹽，否則容易出湯，導致水溶性維生素的丟失。此外，盡量改變青菜的烹調方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒，既省油、控煙，還能調節用鹽量。而克裡斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來，以備後用。

　　炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食欲。

　　另外，人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、熏肉等熟食含鹽量比一般菜肴高1—2倍。一包辣醬面就有6克多（標示含鈉量為2500毫克）的鹽，一天的鹽分很容易超標。不僅如此，在食用松花蛋、鹹鴨蛋、甚至一些點心的時候，用餐時都需要減鹽。 購買調味料（醬）時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蚝油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量。 餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味，應盡量避免在外用餐。而家長尤其應注意限制兒童食用鹽攝入量，防止兒童味蕾對高鹽飲食形成習慣，導致成年後繼續偏愛高鹽飲食。