高熱量不等於高溫暖，老人飲食要注意

      冬季最熱門的養生話題就是怎麼保暖，衣服穿厚了還是沒法讓身子暖起來，本身很怕冷的人更痛苦，暖寶寶、熱水袋不離手，怎麼吃出暖意來呢？很多人認為吃高熱量的食物就能保暖，或者吃性溫熱的食物可以暖身，這些說法正確嗎？我們一起來認識一下。

      答案是，吃高熱量的食品，不等於就能讓身上暖起來。吃豬油，吃蛋糕，吃曲奇，吃油炸食品……這些對於提高抗寒能力基本上沒什麼幫助。而吃溫性的食物，相對而言更靠譜一些，不過也要看體質和搭配是否合適。

   先來解釋第一個問題，為什麼高熱量不等於高溫暖?

為了解釋方便，我們要把人體看成一個供暖工廠。這個工廠的燃料就是食物當中含熱量的成分，比如脂肪、澱粉和糖;工廠的燃燒鍋爐，就是人體細胞中的線粒體;工廠的產品，就是大量放出來的能量，包括讓身體溫暖的熱量，還有能推動我們的血液循環、細胞更新、組織修復、工作學習等各種事情所需的化學能量。

        吃大量的高熱量食品，實際上就是給這個工廠送來很多燃料。問題是，這些燃料堆積如山，也不一定能夠順利、高效地燃燒，讓鍋爐充分放出熱量。假如人體細胞當中的“鍋爐”太少，或者進料的管道出了問題，或者是工廠指揮系統干脆下達指令，要求降低供熱總量，那麼，就算有足夠的燃料，產出的熱量還是不能滿足需要。

       那麼，誰是鍋爐呢?
       剛才說了，就是細胞中的線粒體。肌肉細胞中線粒體多得密密麻麻，所以一個人身上的肌肉越多，越充實發達，細胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大，線粒體總量就越少，因為脂肪細胞中只有大量油脂，線粒體少得可憐。這樣一說就能明白，肌肉多的人產熱能力強，而脂肪比例高的人產熱能力差。中醫說，動則生陽。運動後發熱，正是因為肌肉中的“鍋爐”們加大力度工作的緣故。

        所以就可以解釋，為什麼運動員們不怕冷，練健美的人冬天也穿得很單薄;而很多胖人雖然有厚厚的脂肪層來保溫，仍然不比其他人更抗凍。那些又缺脂肪，肌肉又少，皮包骨頭的瘦人，自然就是最不抗冷的人了。他們所要做的事情，就是增加運動，好好健身，充實肌肉，增加自己的“鍋爐”數量。

      由於這些人“鍋爐”太少，需要的燃料自然也就比較少。一旦多來點燃料，很容易堆積成患，也就是說，會因為消耗不掉，轉變成身體上的脂肪，造成肥胖。所以，肌肉不發達的人更容易胖，而肌肉充實發達的人，多吃也不會胖。

     好了，下面就來說說那些所謂“溫性”的食物，它們是怎樣讓人感覺到溫暖的呢?

      所謂溫性食物，是中醫的說法，在某種意義上，就是使人們身體感覺更溫暖的食品。古人的說法一點都不抽象，是極端具象、容易理解的。

        雖然沒有足夠的研究證據，但可以根據現有證據推斷它們的作用。某些食品的功能是促進消化吸收，提供更多的微量元素和維生素，從而間接促進新陳代謝。也就是說，它們讓供暖工廠的設備得到良好的維護和潤滑，運輸管線暢通，供暖效率就會提高。也有的能夠調整甲狀腺素等促進生物氧化的激素，就是領導給供暖工廠發布指令，要求提高產能，自然供暖效果大大增強。還有些食品是促進血液循環，讓氧氣和葡萄糖的運輸速度加快，體表散熱的速度加快，也能讓身體感覺溫暖，等等。

       還有一些食物雖然本身不生熱，但能幫助補充血紅蛋白，或者改善血液循環，也就是一些補血的食物，也能幫助暖身。這是因為沒有足夠的氧氣，鍋爐就不能熊熊燃燒，而氧氣是靠血液來輸送的。

        所以，天冷的時候吃些溫性食物，的確是比較靠譜的事情。比如說，吃加了香辛料的食品，辣椒、花椒、大茴香、蔥姜蒜之類，都有改善血液循環的效果，身體散熱增加。又比如說，牛羊肉和狗肉等富含蛋白質，而蛋白質本身具有很高的“食物熱效應”，吃完之後就會促進體表散熱，這種散熱所消耗的能量高達蛋白質能量的30%之多。人們吃涮羊肉會渾身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面條，是不可能達到同樣的溫暖效果的。其實，有些減肥方法要求人們多吃瘦肉，在某種程度上也是為了利用這種“浪費能量”的效應。

        身體怕冷的人可以適當多吃溫性食物，本身喜涼怕熱的人就不要吃了，食物調理根據體質不同選擇的種類不同，否則容易在體內蓄積能量導致上火。