梅雨季節易導致食物中毒 熟食常溫存放別超2小時

    上海市食品藥品監督管理局日前發出安全預警公告，提醒市民就餐時要注意食品安全衛生：熟食常溫下保存時間不要超過2小時；不能當頓吃完的飯菜應及時冷藏；生、熟食品放置應嚴格分開，堅持熟上生下的原則存放。

    每年的梅雨季節都是細菌性食物中毒的高發期。由於這一時期氣溫高(20℃~35℃)，濕度大，氣壓低，非常適合細菌霉菌的生長繁殖。而此時人們往往尚未適應氣候的轉變，在食品制作、儲存等方面都沒能及時進行調整，以至於“中毒事件”時有發生。

    上海交大醫學院營養系副主任蔡美琴教授指出，梅雨季節制作的食品應燒熟煮透，盡量當餐食用完，常溫存放不要超過2小時。有科學研究表明，食物暴露在空氣中存放2小時後，有害細菌繁殖的數量將比剛做完時高出2倍以上，而且隨著時間的延長，繁殖速度呈幾何級數快速增長。

    對於不能吃完的食物，人們往往會放入冰箱中冷藏，認為把這樣最為安全，其實冰箱並不是保險櫃，只是細菌繁殖的數量少些、繁殖的速度慢些而已。即使經過冷藏的食物，吃的時候也要燒熟、煮透。

    廚房用具的清潔力度在梅雨季節格外要加強。抹布是最易孳生細菌的物品之一，在使用前或使用後要進行消毒，最簡單的方法就是用開水燙一燙，然後在通風處晾干。還有家庭常用的砧板(特別是木質的)，也應定期進行消毒。