什麼人不能吃豆腐

什麼人不能吃豆腐

1、什麼人不能吃豆腐

1.1、老年人

人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化,最後大部分成為含氮廢物,由腎髒排出體外。人到老年,腎髒排洩廢物的能力下降。人體內一旦含氮廢物增加,就會加重腎髒的負擔,從而導致腎功能的進一步衰退,這些都非常不利於老年人的身體健康。

1.2、青春期的孩子

由於大豆及豆制品內含有大豆異黃酮,而大豆異黃酮是一種植物雌激素。這種激素會令小孩性早熟,從而導致孩子骨齡提前,骨齡提早愈合則是導致青少年身材矮小的主要原因之一。

1.3、孕婦及備孕男士

因為豆類食品中含有較多的植物雌激素,雌激素對抗雄激素,對於男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睾丸畸形,對於女胎,將為女性成年後的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。准備懷孕的男士如果吃多的話,會減少精子的數量等危害。

1.4、缺碘患者

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質,它不僅能預防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。

1.5、痛風病患者

豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。

1.6、腸胃虛寒者

豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象,則不宜食用。並且對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。

2、豆腐是怎麼制作的

黑豆、黃豆、白豆、豌豆和綠豆等,都可用來制作。制法是:用水浸泡發脹,用石磨磨碎,濾去豆渣,將豆漿燒沸,用鹽鹵汁或山葉、或者酸漿,醋澱放入鍋中制成。還有將燒沸的豆漿入缸內,用石膏粉來制作。豆漿面上凝結的可揭取晾干,叫豆腐皮,做菜很好。豆腐是人們常見的食品。

3、豆腐的壞處是什麼

3.1、引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

3.2、促使動脈硬化

美國醫學專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。

3.3、導致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質,它不僅能預防動脈硬化,而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。

豆腐的選購與保存方法是什麼

1、豆腐的選購方法是什麼

氣味:優質豆腐聞起來有濃濃的豆香味,劣質的則無豆香味,甚至會有一股淡淡的腥味或者是有化學劑的味道。顏色:優質豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃,有光澤。劣質豆腐則是無光澤,過白,偏白,有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的,所以不要購買顏色不正的豆腐。搖晃:優質的盒裝豆腐,看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水,用手搖晃時沒有搖晃感,有一定的硬度和彈性。而劣質的豆腐沒有彈性和硬度,易爛易碎,用手擠一下就出水,捧在手裡亂晃。質地:好的豆腐細嫩柔軟,“一清二白,清清白白,不參假,”沒有雜質的存在,而劣質豆腐表面粗糙,用刀切一下切面看起來毛毛糙糙的,甚至豆腐會有塌下去的感覺。

2、豆腐是怎麼保存的

豆腐放的時間長了之後很容易變粘,影響口感,只要把豆腐放在鹽水中煮開,放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱,則至少可以存放一個星期不變質。

豆腐食用宜忌是什麼

1、豆腐不能和什麼一起吃

豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。豆腐和紅糖不能同吃,因為紅糖裡面有多種有機酸,它們和豆腐裡的蛋白酶結合,容易使蛋白質變性沉澱,不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。豆腐不能和雞蛋同吃,影響蛋白質的吸收。豆腐不能和牛奶同吃,降低營養價值。

2、什麼人宜吃豆腐

身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食。青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食,因為豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對肝髒的毒害,起到保護肝髒的工作。