小心烹饪上會常犯的四個錯誤

　　現在的人已經越來越重視健康飲食的重要性，但是卻不是所有的人都能夠做到健康安全的飲食，在烹饪的工作上也經常犯一些錯誤。下面小編就為大家講一講在廚房烹饪的常見誤區，希望大家都能夠引起注意。

　　錯誤一：一次采購過多蔬菜。

　　紐約博士說：“從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。”也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。研究發現，在冰箱保存大約一周後，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格裡博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。

　　錯誤二：把食物貯藏在透明容器中。

　　如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。美國食品科學家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器裡，可以保留營養。

　　錯誤三：快炒大蒜。

　　美國癌症研究協會營養學研究小組博士說：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘後再烹饪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹饪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。”

　　錯誤四：少用調料。

　　在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發現，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。發表在美國另外一項研究成果稱，迷迭香、百裡香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹饪多加半匙調料，既安全又健康。

　　通過上面的介紹我們可以看得出來想要做到健康飲食，那還是需要多了解它們的飲食禁忌和需要遵守的原則。相信熟悉這些之後，我們就可以煮出美味營養的食物，讓我們可以享受到到別樣的營養健康美食。