為什麼需要吃粗糧？

隨著生活水平的提高，人們的日常飲食習慣也在無時無刻發生著改變，習慣了大魚大肉之後，越來越多的醫生專家開始提倡我們要多吃粗糧來使我們的飲食更加均衡健康。粗糧的主要成分是纖維，今天我們就來了解一下關於纖維的一些不得不知的小知識。

毋庸置疑，人們的日常飲食就像參加一場至關重要的賽馬比賽，只有保證攝入營養合理，才能讓你中得頭彩。你日常食用的的來自玉米、燕麥和大米中的植物纖維非常簡單就可以填飽你的肚子和胃，這就相當於讓你少吃了相當多食物，這對我們來說獲益匪淺。很多想嘗試減肥的朋友可以選擇粗糧作為一日三餐的主食。除此之外，新鮮蔬菜水果中的纖維素能夠讓我們排洩正常，同時通過下降血液吸收膽固醇與脂肪的能力，降低心髒病的發病風險，蒙大拿州立大學飲食和營養健康學教授羅絲瑪麗博士如此說，她從60年代初就已經開始深入研究纖維的營養健康價值所在。

纖維分為兩中，它們對於我們的身體健康都非常重要。低一類被稱為可溶性纖維，水果、谷類、大豆如大麥、青稞中這種纖維含量十分豐富。可溶性纖維也被叫作“心髒健康助手”，因為可溶性纖維有助於降低脂肪肝的發病風險。至於它們之所以被稱作可溶性纖維是由於它們可以溶於水之中形成凝膠體。瑪麗博士說:“從理論上來講，可溶性纖維在溶於水之後會形成一種凝膠狀物，這類物質可以防止一些膽固醇還有脂肪分子在經過腸道時被大腸內壁吸收然後隨血液流走。這樣的話，這些膽固醇還有脂肪就只能伴隨著腸的蠕動排出體外。”

與之相反，多數谷類例如小麥還有蔬菜中所包含的不溶性纖維就很難能轉化為凝膠狀物質。它們的主要作用是讓我們排便健康，但是在阻止血液吸收膽固醇與脂肪方面效果並不太理想。它們在促進大便快速成塊和而後通過腸道方面發揮了極其重要的作用。

遺憾的是，我們大部分人對這兩類纖維素的攝入量都遠遠不夠。全美心髒健康協會建議稱每日應當攝入24克纖維(相當於每天吃15個無花果或者飲用兩杯豆奶粉)，但是正常來說我們大概只攝入了18克。衡量一個人飲食習慣好壞的重要標准就是看他每日食用了多少富含維生素的食物。