夏天這樣吃冷飲不傷身體

　　冰淇淋、雪糕、冰棍……每到夏天，滿大街的冰櫃裡放滿了各式各樣的冷飲，你是不是也跟生命君一樣，恨不得挨個吃一遍才好？事實上，選購冷飲不能只關注口味和樣式，還要學會看冷飲的成分和營養價值。《生命時報》請來權威專家為你全方位解讀冷飲，愛吃冷飲的你千萬別錯過哦~

　　冰淇淋營養高，糖分也高

　　種類繁多的冰棍雪糕都屬於冷凍飲品，中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳告訴《生命時報》記者。冷飲的品種豐富，有冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰等，市面上最多的是前三種。

　　冰淇淋是這些冷飲中的營養冠軍。朱念琳認為，吃一支冰淇淋，相當於攝取了一杯牛奶。乳品專家、中國農業大學食品學院副教授李興民說，冰淇淋一般以牛奶和奶油為主要成分，因此含有牛奶的全部營養成分。

　　冰淇淋能提供人體所需的必需脂肪酸及優質的乳蛋白，蛋白質含量甚至接近或略高於酸奶。同時，冰淇淋還含有豐富的維生素，如維生素B2、維生素B6、維生素A和維生素D，以及少量的維生素E、維生素K、維生素B1和葉酸等。

　　此外，冰淇淋還能補鈣，最普通的香草冰淇淋當中鈣的含量甚至比純牛奶還要高一些。此外，冰淇淋中的鉀和磷也不少，還含有鋅、銅、硒等微量元素。

　　為了使冰淇淋口感綿滑細膩，不會出現冰碴，常常需要在冰淇淋中加入一些食品添加劑。不過，這些添加劑也不是“壞東西”。比如，明膠是從動物骨骼和皮膚中提取的膠原蛋白，而海藻酸鈉、卵磷脂等還能促進膽固醇排出體外，降低血糖和血脂。

　　當然，任何事物不可能十全十美，冰淇淋也有營養弊端。

　　1.冰淇淋含糖量很高，高於普通的甜飲料。如果吃了一支冰淇淋，當天就不要再吃別的甜飲料了。

　　2.它的脂肪含量也不少。雖然這些脂肪帶來了柔滑細膩的口感，並能提供必需脂肪酸，但是同樣也可能使人攝入過多脂肪，導致肥胖。

　　3.因為冰淇淋中奶和蛋的含量豐富，所以還需要考慮膽固醇的問題，高血脂患者就要少吃。一般人一天最多吃一支冰淇淋為好。

　　雪糕花樣與麻煩

　　在冰淇淋、雪糕、冰棍這三種占市場主導地位的冷飲中，目前花樣最多、口味最豐富的就是雪糕了。加巧克力、添果粒、放堅果、裹脆皮……讓人眼花缭亂。雪糕到底有什麼不同？第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任蔡東聯給出以下分析。

　　奶味雪糕

　　常見的有“小布丁”、“雙棒”等。這種雪糕主要是以奶油香精調味或以奶作為調味原料制成。它們所含成分與冰淇淋類似，不過因為含奶量少，營養遠不及冰淇淋。 巧克力口味雪糕 在奶味雪糕的基礎上添加了可可粉，有的還加入了可可香精，若可可粉含量較高的話，會有一定興奮、提神的作用。

　　水果雪糕

　　即加入了果醬、果肉等果料的雪糕。與純奶味雪糕相比，這類雪糕的脂肪含量低一些，含糖量高一些。同時，因為果料的加入，水果雪糕中的膳食纖維含量更豐富，並含有一定量奶油雪糕和冰淇淋中沒有的維生素C。

　　豆沙雪糕

　　這類雪糕是在奶味雪糕中加入了豆沙或者整粒的豆子。這就增加了豆沙雪糕的澱粉、B族維生素和膳食纖維的含量。

　　巧克力脆皮雪糕

　　這種雪糕在奶油雪糕身上裹了一層脆脆的巧克力外衣，為了配合香脆的口感，許多都還在巧克力脆皮中加入堅果，比如核桃、瓜子仁等。加入堅果，使雪糕的不飽和脂肪酸、植物性蛋白質和膳食纖維的含量增加，在一定程度上提升了雪糕的營養。

　　不過，在營養美味之下，香脆的巧克力外皮卻可能隱藏著另一個麻煩。現在很多這種雪糕，不是用真正的巧克力來制作“脆皮”，而是用一種叫“代可可脂”的東西來替代。

　　與真正的巧克力比起來，代可可脂制作的脆皮不但價格更便宜，而且較不易融化。但是“代可可脂”也會帶來反式脂肪酸的問題，可能會增加心髒健康隱患。 “代可可脂”制作的雪糕一般難以辨別，唯有從包裝上的配料表才能分辨。或者，不要購買太過便宜的“巧克力甜筒”、“巧克力脆皮雪糕”，因為真正的巧克力絕不可能這麼廉價。

　　冰棍解渴解暑

　　冰棍的主要成分是糖和水，蔡東聯說，也會加入果汁、果醬、豆沙、可可粉等配料。

　　在三大冷飲中，冰棍的營養價值是最低的，其中蛋白質、維生素和礦物質的含量都非常少。但是因為冰淇淋和雪糕中都含有較多的蛋白質和糖分，吃完之後不會讓人感覺解渴，甚至反而更加口渴。

　　所以，它們只能讓口腔暫時涼快，卻不具備解暑的作用。相反，有些人在吃了過多的冰淇淋和雪糕之後，還會出現“上火”的症狀。所以與它們相比，冰棍的解暑作用最強。

　　不過冰棍中最普遍的問題，是香精和色素帶來的健康隱患。因為冰棍常常售價便宜，大部分所謂的果味棒冰中都只有極少的果汁，或者根本不含果汁。

　　這些所謂的“果味”只能用各種各樣的香精和色素的搭配來實現。其他的可可味、豆沙味棒冰也會存在相似的問題。因此，建議在購買冰棍時，選擇無色透明，口味單純的品種，它們含色素和香精少。

　　買冷飲小提示

　　1 選購。

　　首先要看品牌。全國知名品牌、當地的知名品牌應是首選。

　　其次要看包裝。包裝是否有破漏？產品是否融化過？切記絕對不能買“三無”產品。 再次，正規渠道購買。應該在正規商場、專賣店、零售店等場所購買，盡量不要在沿街散攤購買，以保證食品安全。

　　2 貯藏。

　　一般來說，冷飲的保質期很長，在18個月—24個月之間。但要保證這麼長的保質期，卻對保存條件有嚴格的要求。 不同冷飲的貯藏溫度略有區別。冰棍的貯藏溫度應該低於或等於-18℃，冰淇淋和雪糕則要求貯藏在-22℃以下。

　　3 存放。

　　當產品剛軟化時，就要立即食用。如果冷飲已經融化成液體或半固態，甚至已在常溫下存放多時，是不可以食用的。因為這個時候，冷飲中的微生物會大量繁殖，可能已經發生食物變質。 因此，在購買冷飲後，應該立即食用，或者盡快放入冰箱的冷凍室中。

　　吃冷飲三大禁忌

　　1 過度疲勞別吃。

　　吃冷飲要從自身體質和身體狀況出發，中國人民解放軍空軍總醫院副主任醫師簡一平說。首先，在感覺特別疲勞、悶熱中暑的時候吃冷飲要慎重。因為這個時候，人體處於應激的狀態，機體耐寒能力下降，如果吃過多冷飲，會產生虛脫、腹瀉等不適，甚至還會引發更多的疾病。

　　2 短時間內別大量吃。

　　短時間內吃大量的冷飲，會對胃部造成突然刺激，使血管急劇收縮，出現痙攣。因此，吃冷飲的速度一定要緩。另外，最好一次只吃一根，最多只能吃兩根。

　　簡一平說，大量吃冷飲最容易造成急性胃炎，通常表現為嘔吐和腹瀉。如果長期大量吃冷飲，還會使胃的消化能力和對細菌的防御力降低，使人體抵抗力下降。

　　3 脾胃虛寒別吃。

　　冷飲一定要看體質吃，中國中醫科學院研究生院教授楊力也叮囑。首先，脾胃虛寒的人不能吃，否則更傷脾胃，還會造成腹瀉。其次，陽虛體質的人不能吃。這種體質的人容易怕冷，手腳發涼，吃冷飲會導致胃疼，腹瀉。另外，胃寒的人也不能吃冷飲。最後，楊力提醒，老年人要少吃冷飲，月經期的婦女也不能吃。