注意春季容易讓人受傷的食物

　　春季是細菌滋生的活躍期，人們在日常飲食中，容易發生細菌性中毒或感染疾病。因此，日常生活中應警惕引發中毒的食物。

　　隨著春季氣溫升高，酸菜和鹹菜由於淹制時間過長，亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或顏色過深、已變黏的酸菜或鹹菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。

　　有很多家庭在去年冬天儲備了一些土豆，有的儲存不當發了芽或者皮肉變色。這些感覺丟了可惜的土豆千萬不能食用。因為土豆發芽後會產生大量的龍葵素，食用後易引起食物中毒。

　　春季是海產品的產出淡季，如冷凍海產品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質，所含的蛋白質就分解，並且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。而且這些有毒害的物質，加熱煮、熬並不能徹底破壞其毒害性。春季慎食冷凍海產品可以有效防止食物中毒。