飲食能否解霧霾

　　今年入冬以來，橫掃全國大部分省市的霧霾污染，可謂帶動了“防霾經濟”：防PM2.5口罩、空氣淨化器、綠色植物等備受追捧。不僅如此，大家還寄希望於“清肺食物”，指望靠吃來抵消掉霧霾對身體的不利影響。這兩天，網上關於“吃什麼能對抗霧霾、排除毒素”的話題掀起熱議，上榜的食物有五花肉、木耳、銀耳、豬血、青菜等。吃這些食物真有用嗎?

　　北京某醫院營養師告訴記者，針對霧霾的食療排毒偏方都不可靠。霧霾對人體的影響主要是因為部分細微顆粒物會直接進入肺部、甚至入血，引起肺部和心血管疾病。但是食物吃下去是進入消化道的，不可能直接把肺裡的有害物質“帶出來”。比如所謂的吃豬血排毒，原因在於鐵元素攝入多了，氧化成了黑色硫化鐵，因此大便呈黑色，讓人誤以為是把“毒素”排出來了。對於近日韓國媒體所稱“豬五花肉含有不飽和脂肪酸，能夠有效地幫助排出肺部微細顆粒物及重金屬”的說法，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，這種說法沒有科學依據。且五花肉中的不飽和脂肪酸的含量遠不及植物油，如果真有這種作用，還不如直接喝油。也沒有任何科學研究表明，木耳等所謂“潤肺”的食材對霧霾有特效。

　　那麼，飲食對解霧霾真的一點幫助也沒有嗎?顧中一表示，霧霾致病的機理主要是細小的可吸入顆粒物會引起人體的應激反應，使機體產生一些有害的化合物——自由基，從而損害機體的組織和細胞，引起慢性疾病。從霧霾致病機理結合個人經驗來看，理論上說霧霾天應多攝入一些富含蛋白質、維生素C、維生素A等營養素的食物等。

　　蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，有提高機體免疫力的作用。魚、肉、蛋、奶、大豆都是蛋白質的良好來源。

　　維生素C具有清除自由基、抗氧化作用。蔬菜水果一般都富含維生素C，比如菠菜、鮮棗、油菜、橙子、番茄、黃瓜等。目前橙子正當季，可以多吃一些。

　　維生素A有利於呼吸道、消化道等上皮細胞的增生。范志紅也表示，維生素A有利於上皮組織(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等)的抵抗力和修復能力，預防霧霾對黏膜造成的損傷。但是富含維生素A的食物主要是動物肝髒、腎髒，奶油，雞蛋黃等高膽固醇的食物，考慮到預防心腦血管疾病的問題，內髒和奶油不宜大量吃，而一個蛋黃的維生素A還遠遠不夠。而胡蘿卜素大多數可以轉化成維生素A，也具有相同的效果。代表食物主要是胡蘿卜、南瓜、木瓜、芒果、柑橘橙等橙黃色蔬果，以及菠菜、小油菜等深綠葉菜。這些蔬果不僅含胡蘿卜素，還有利於預防多種慢性疾病和癌症，可適量增加食用量。