鳝魚喂避孕藥催肥是個謠言

　　鳝魚素有無磷公子美譽，甚至外形與咱們炎黃子孫的圖騰崇拜——龍，都有幾分相似，再加上其鮮美的口感，深受大眾的喜愛也就不足為奇了。每年的6-8月份正是鳝魚最為肥美的季節，此時正值苦夏，一盤炒鳝糊、大蒜燒鳝魚往往就可以把許多人的胃口都吊起來，從營養角度來說，鳝魚的蛋白質高達18%，脂肪卻不到1.5%，稱得上十足的高蛋白低脂肪食品，值得推薦給大家。

　　等等，不是說鳝魚都是用避孕藥催肥的嗎？而且鳝魚生長在淤泥中，多髒啊？嗯，相信是很多人都會發出這樣的質疑。其實所謂用避孕藥催肥鳝魚是個流傳了十余年的謠言，而且只要懂得怎樣挑選鳝魚，烹調方法得當，你完全可以放心食用。

　　鳝魚有著一個很特殊的地方，就是它自己就可以“變性”。鳝魚從胚胎到性成熟階段都是雌性，產卵後是雌雄共體，逐步變成雄性，待到完全變為雄性後其繁殖耗能會減少，生長速度變快，所以你買到的大鳝魚估計雄性的居多。而這也就意味著，只要可以推遲性逆轉就可以延長鳝魚的生命周期，從而使得最終鳝魚長得更大一些。

　　有人聽到這裡或許會說，诶，這不正說明該用避孕藥嗎？其實避孕藥也分很多種，且不說現在最常見副作用極小的短效避孕藥，就算是雌激素很多的第一代避孕藥在實際給藥的操作過程中也不易控制用量，即便從經濟角度分析用來給鳝魚投喂也過於奢侈，多年以來根本沒有實際成熟的技術。從實際角度來說，鳝魚除了能變性，還有一種“恐後反射”的習性，只要生長環境中超過一定密度，性腺的發育就會受到抑制，就不會產卵繁殖。另一方面通過優良品種、定時定量地馴化攝食習慣、適時地進行分養，完全可以保證鳝魚的生長速度，也就用不著避孕藥。

　　鳝魚雖然沒有避孕藥的問題，可是鑒於生長環境確實存在隱患，除了一定要做熟再吃以外，挑選上也一定要注意盡量選擇體色深黃個體較大的深黃大斑鳝，這種一般是人工養殖的，相對比較保險。此外注意注意體表有沒有損傷或者感染糜爛，是否充滿活力，體表的粘液是否豐富，拿起來後會不會掉落等等。

　　其實不但鳝魚用避孕藥是沒依據的，雞肉長得快是打了激素其實也都是都市傳說，其實上還是現代農業精選品種以及合理飼料等方式的作用。倒是農產品中抗生素的使用確實是個存在的問題，但好在只要在正規的市場選購還是有保障的。