維生素片能代替蔬果？

　　如今，人們日益認識到補充維生素的重要性，市場上出現的越來越多的復合維生素片也為消費者提供了的多種選擇。有些消費者認為維生素是營養素，多多益善，每天補充維生素片就可完全替代吃蔬菜水果。這種做法可取嗎？

　　★人體從蔬果中獲得維生素★

　　維生素的確是人體不可缺少的一種營養素。缺乏任何一種維生素都可能危及生命。維生素在人體內不能合成或只能微量合成，所以必須靠外源性攝入補充。蔬菜水果是人體獲取維生素的主要來源。

　　★蔬果營養多於維生素片★

　　蔬菜水果中還含有一些不是維生素，但對人體的作用與維生素類似的物質，如生物類黃酮、葉綠素等。蔬菜水果還含有大量水分，是人體無機鹽的重要來源，它能使機體保持酸鹼平衡。膳食纖維可以促進人體胃腸蠕動，起到清潔腸道促進糞便排洩的作用，還能延緩或減少碳水化合物和脂肪的吸收。研究表明，成人每日吃足量的蔬菜水果，不僅可以防癌，同時也能減少心血管疾病、痛風、高血壓、動脈硬化、肥胖、便秘等疾病的患病風險。

　　★蔬果維生素更全面均衡充足★

　　維生素是一個完整的體系，是缺一不可的；如果你只補充一種或者幾種，那麼就會造成其他種維生素的缺乏。這是因為，天然的維生素並不是單獨起作用，而是與其他維生素和營養素相互聯合，一起工作。一種維生素補充得過多或不足，都會影響和削弱其他營養素或維生素的作用。

　　由於化學合成的維生素是與其他維生素的營養素分離的，復方的維生素片各成分間的比例也與天然的不盡相同，所以它們不能產生與天然物質中所含的維生素一樣的功效。而且與天然維生素相比，維生素片由人工合成，不容易吸收。

　　★維生素片不能長期過量吃★

　　維生素片不僅不能替代蔬菜水果，長期過量服用維生素片還會對身體造成傷害，甚至引起中毒。經常大量補充維生素C會導致尿液中草酸鹽、尿酸鹽增多，容易形成尿路結石；而且維生素C對消化道有一定的刺激，不但會刺激胃黏膜，還可引起腹瀉。

　　脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，不能像水溶性維生素那樣將多余的維生素通過尿液直接排出體外，而容易在體內蓄積引起中毒。如過量服用維生素A，會導致關節疼痛、皮膚干燥、食欲減退、脫發、頭痛、嗜睡、視力模糊等中毒症狀。

　　維生素D過剩時，可引起軟組織鈣化，對腎髒和心血管系統造成損傷，出現食欲不振、倦怠、便秘、體重下降及低燒等症狀，甚至誘發結石。