經常被忽略的保健美食

 　　豆腐渣

　　大家對豆腐渣可能並不陌生，豆腐渣就是在做豆腐過程中被過濾掉的雜質，一般多被用來加工牲畜飼料或者用來做肥料。其實豆腐渣中膳食纖維、鈣等營養素含量非常高，有抗癌、通便、降脂、降糖、減肥等多種保健作用，所以對於每天以細糧為主的我們，不妨吃點豆腐渣，不僅有助於消化，而且還能夠預防高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等多種疾病。

　　豆腐渣的吃法有很多，可以將豆腐渣與面粉、雞蛋等攪拌均勻，然後做成煎餅食用;還可以用豆腐渣加入各種調味劑做成湯飲用，味道也不錯。具有類似作用的還有我們每天用搾汁機搾豆漿後過濾出來的雜質。

　　茄子皮

　　很多人在吃茄子的時候都會削掉茄子皮，因為如果不去皮做菜會影響菜肴的色澤。不過專家建議在吃茄子的時候盡量不要去皮，因為茄子皮含有豐富的維生素B，維生素B可以促進人體對維生素C的代謝，有助於提高維生素C的吸收率。另外，據科學家研究發現，茄子皮還可以增強皮膚抗氧化能力，對於預防皮膚癌有很好作用。

　　橘絡

　　橘絡就是橘子皮與橘肉之間的那些白色的物質，在吃橘子的時候人們往往喜歡將這些橘絡都取掉，其實這些橘絡中含有一種特殊的維生素，叫做蘆丁，這種物質對人體血管大有好處，有助於提高血管的彈性和密度，從而減少血管壁的脆性和滲透性，不僅可以防止毛細血管滲血，而且還能起到預防發生腦溢血。因此大家今後在吃橘子的時候沒有必要將橘絡取掉。

　　香菜根

　　大多數人在吃香菜的時候都會將根去掉，其實香菜根富含維生素和纖維素，有一定的降血壓、降血脂作用，所以以後吃完香菜之後不妨把菜根留著，腌制成泡菜或者做湯食用。