別具風味的檸汁臘牛肉沙拉

　　材料：

　　主料：臘牛肉150g

　　配料：甜豆莢50g、紅椒1/4個、黃椒1/4個、洋蔥1/4個、檸檬1/2個、聖女果6個、麻辣花生20g

　　調料：橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許

　　做法：

　　1.檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細絲待用；

　　2.加入橄榄油；

　　3.調入蜂蜜；

　　4.加少許鹽；

　　5.加入黑胡椒粉，調成料汁待用；

　　6.聖女果洗淨，切成4瓣；

　　7.紅、黃椒切小丁，洋蔥切細絲，與聖女果一同放入碗中，加入檸檬絲；

　　8.加入一半料汁；

　　9.攪拌均勻，腌制片刻；

　　10.麻辣花生切成碎粒；

　　11.甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中；

　　12.臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼；

　　13.將放涼後的臘牛肉放在甜豆莢上；

　　14.加入腌制好的配料；

　　15.撒上花生碎；

　　16.澆上剩余的料汁。

　　心得：

　　1.如果沒有新鮮的檸檬，可用灌裝檸檬汁或少量白醋代替；

　　2.切檸檬皮時注意，將內側的白瓤刮淨，否則會有苦味；

　　3.配料切碎後，用料汁腌制片刻，更易入味；

　　4.甜豆莢要提前焯熟，生豆莢會含有毒素；

　　5.臘牛肉盡量切薄片，這樣蒸熟會比較軟，適合做沙拉；

　　6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。

家庭醫生在線專稿，如需轉載請注明出處。