鳳凰名嘴爆“愛喝湯是惡習”嶺南湯王不認同

　　前鳳凰名嘴、前百度副總裁、如今從醫的梁冬出席廣州的一場講座時卻拋出驚人觀點——廣東人喜歡的“喝湯”、“喝涼茶”是“兩大惡習”。引起了兩廣市民的關注。

　　梁冬爆驚人言論——“兩大惡習”論

　　“廣東人為什麼喝那麼多湯，身體還不好？就是因為喝太多湯了。” 從醫的梁冬在參加講座時說，廣東人有兩個生活大惡習：一個是喝湯，另一個是喝涼茶。

　　1.喝湯損先天之氣

　　因為人體的“氣”分兩種，一種是先天之氣，一種是吃了食物後轉化來的後天之氣。而吃東西，就需要耗先天之氣去分解消化。喝太多湯未必有用，而且要把這些湯分轉化成人能吸收的後天之氣，需要消耗很多人體能量，反而損害了先天之氣。

　　2.喝涼茶更易上火

　　對於喝涼茶，梁冬的觀點是，上火時正確的方法應該把熱引到下面，引火歸元，讓熱氣沉下去。熱氣之所以沒有下沉，是卡在了脾胃之處，喝了涼茶後，脾胃功能更差，熱氣更難導下去。喝涼茶讓廣東人表面上寒了一點點，但喝得多了，就會發現越喝越易上火。

　　3.“兩大惡習”之說針對的是陽虛體質

　　梁冬此一說引發熱議。有網友認為，此舉有賺眼球之嫌。梁冬在微博上回應：“惡習說”只是針對陽虛體質，在氣血不足的情況下多飲老火湯及涼茶無異於自殺。

　　嶺南湯王佘自強：陽虛體質者也有適宜湯水和涼茶

　　素有“嶺南湯神”之譽、廣東省中醫院藥師佘自強則認為，陽虛體質人群不宜喝濃湯的說法不完全正確，食材千樣，陽虛也有專門的調理湯水，比如南杏豬肺煲雞腳。

　　1.嶺南天氣濕熱，煲湯是養生最好選擇

　　他說，嶺南天氣偏熱招濕，天氣炎熱易導致人食欲不振、水分流失嚴重，聰明的嶺南人在熬中藥的過程悟出煲湯，既吸收食材的營養，又可補充水分，絕對是本地養生的最好選擇。

　　2.陽虛體質不宜喝涼茶為片面之說

　　對“陽虛體質不宜喝涼茶”一說，佘自強也認為有些片面。他介紹說，涼茶可分為四種類型，分別為傳統型、針對治療型、防疫型和現代型，不適合陽虛體質人群的僅限於偏苦寒的傳統型。相反，現代型的涼茶多以養陰為主，對於陽虛體質的人就很有幫助。

　　3.對症喝湯效果才好

　　日常生活中的湯類很多，無論是葷湯還是素湯，都應根據各人的喜好與口味來選料烹制，加之“對症喝湯”就可達到抗衰治病，清熱解毒的“湯療”效果。反之胡亂喝湯不僅不會達到療效保健效果，還會印證了梁冬的“喝湯是惡習之說。”

　　貼士：

　　1.喝湯不吃渣不可取

　　有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。其實經過長時間燒煮的湯，其“渣”口味雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的湯以外，應提倡將湯與內容物一起吃下去。

　　2.愛喝“獨味湯”營養不全

　　——每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

　　3.喝太燙的湯易得食道癌

　　有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體皮膚有自行修復的功能，但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變，經過調查，喜喝燙食者食道癌高發。

　　4.飯後才喝湯損健康

　　這是一種有損健康的吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合。

　　5.湯水泡米飯導致胃病

　　這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞咽食物；湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡。這不僅使人“食不甘味”，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰髒產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。

 

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