北京中醫醫院主管藥師黃建
最近，中央電視台“每周質量報告”關於多家企業為降低成本使用劣質原料——牛馬皮下腳料熬出“國藥阿膠”的新聞，讓大家對阿膠產生了疑問，阿膠是人人都能吃的補品嗎？真假阿膠如何鑒別？什麼樣的阿膠才是真品？我們邀請專家為讀者解讀相關知識。
最佳原料烏驢皮阿井水
阿膠是老少皆宜、滋補作用卓著、使用歷史悠久的寶貴中藥。阿膠始載於《神農本草經》，被列為上品。宋代的《重修政和經史證類備用本草》記載：“造之，阿井水煎烏驢皮如常煎膠法”。李時珍曰：“大抵古方所用多是牛皮，後世乃貴驢皮。若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類，其氣濁臭，不堪入藥。當以黃透如琥珀色，或光黑如漆者為真。”現《中國藥典》已明確阿膠原料為驢皮。
血虛陰虧一年四季都可用
阿膠性味甘、平，主要功能是補血滋陰，潤燥，止血，用於血虛萎黃，眩暈心悸，肌蒌無力，心煩不眠，虛風內動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。
阿膠以其臨床療效顯著和明顯的康復作用，多年來備受醫家和患者喜愛，與人參、鹿茸並稱中藥三寶。從唐代開始，女性就在用阿膠養顏美容。
一般來說，阿膠是針對人的體質、病證而應用的。只要屬於血虛陰虧，便是阿膠治療調理的拿手好戲。無論冷熱天氣，一年四季都可以服用。
兩種吃法烊化兌服阿膠棗
烊化兌服烊化即溶化、蒸化或隔水炖化。膠類藥容易黏附於其他藥渣及鍋底，直接熬煮浪費藥材又容易燒焦，故需烊化。
具體可分三個步驟進行：
1.將碎阿膠放湯盆中，加黃酒適量浸泡12小時。
2.取冰糖適量，加水化成冰糖水，濾去渣後倒入泡軟的阿膠中。
3.將盛阿膠的容器放鍋中，隔水蒸1~2小時，使之溶解。
阿膠棗以上好紅棗為原料，添加桂花、陳皮、阿膠等中藥成分，精煉制作而成，具有口感細膩微苦、甜而不膩、補血養顏的功效。
服用阿膠三宜五不宜
宜配合理氣健胃藥：阿膠屬於滋補品，性偏於黏膩，故熬制膏滋藥時，阿膠可作為基質使用，但配方中要注意配合使用理氣健胃藥。
宜空腹服：要掌握好阿膠的服用劑量，以防止服用阿膠所引起的礙胃。一般每日以3~9克空腹服用為宜。
宜忌口：服用阿膠期間不宜食生冷食物、蘿卜、濃茶等。
五種人慎服或不服
患病期間：在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病時，應停服阿膠。
瘀血未排清者：如月經和產後惡露未淨，不宜用阿膠。
脾胃虛弱、消化不良者：因阿膠滋膩，有礙脾胃消化功能，因此
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