紅薯、土豆不宜連皮吃

朝陽區讀者金女士：天氣一冷就很喜歡在街頭買烤紅薯，有時紅薯皮烤得也很香，所以我連皮也吃了，請問皮可以吃嗎？

廣安門醫院食療營養部主任王宜：建議最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

此外，還有幾種時令蔬菜的皮不建議吃，一是土豆皮，它含有不益於人體的配糖生物鹼，進入人體後會形成積累性中毒，而且暫時無症狀。二是荸荠皮，因為荸荠生長在水的環境中，它的皮聚集了多種有害的生物排洩物和化學物質，不論是生吃還是熟吃都要去皮。此外，很多人在吃熟透的柿子時也連皮吃了，但成熟的柿子表皮聚集了鞣酸，也不宜食用。