鹌鹑蛋是辦公族的補腦丸

    辦公一族用腦量太大，為了給自己補腦，很多人會選擇經常吃點這個丸、那個素的。其實，與其花那麼多錢買“化學食品”，不如每天吃幾個鹌鹑蛋，這可是天然的“補腦丸”。

    鹌鹑蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養品。專家表示，鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。

    而且，鹌鹑蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由於鹌鹑蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

    之所以說鹌鹑蛋勝似補腦丸，還因為鹌鹑蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

    鹌鹑蛋的膽固醇並不高

    研究數據顯示，每百克鹌鹑蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鹌鹑蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。在烹饪方法上，不論是鹌鹑蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。