水瓜芫荽滾花甲

　　水瓜芫荽滾花甲

　　關鍵詞：清熱涼血 滋陰止渴

　　因為花甲性寒，民間又說過量食用，易濕熱，所以此湯宜多用生姜和加入芫荽。

　　材料：水瓜400~500克、花甲300~400克、生姜5片切絲、芫荽2棵。

　　烹制：各物洗淨。水瓜切薄塊;花甲浸泡過淨清水;芫荽切段。在镬中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下水瓜、花甲，可改中火滾到花甲殼裂開，即下鹽、麻油，撒入芫荽便可。為3~4人用。