秋季餐桌必加兩寶

　　秋季天高氣爽，空氣干燥，濕度小，人易出現咽干、干咳等症狀，這是由於燥邪傷肺所導致的現象。此時，應少吃辛、辣食物，如蔥、姜、辣椒、胡椒，防止辛溫助 熱，加重肺燥症狀。 秋季養生要堅持少辛多酸，所以多吃醋是必不可少的，蜂蜜是秋季養顏美容的佳品，所以秋季養生懂得爭“蜂”吃“醋”。

　　

　　蜂蜜潤燥

　　明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，“蜂蜜有六種功用，生則性涼，故能清熱;熱則性溫，故能補中;甘而和平，故能解毒;柔而濡澤，故能潤燥;緩可去急，故能止心腹瘡瘍之痛。”

　　現 代營養學研究表明，蜂蜜營養價值極高，它的主要成分中不僅有葡萄糖和果糖等一類單糖，而且還含有丙氨酸、苯丙氨酸、谷酰胺、天門冬酰胺、組氨酸等16種氨 基酸;礦物質在蜂蜜中也很多，主要有磷、銅、鐵、鎂、鎳等。此外，人體的新陳代謝過程離不開各種酶的幫助，在蜂蜜中就含有蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖轉化酶、 過氧化氫酶等多種酶類。

　　我國古代醫學家提倡的“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。食用蜂蜜最好是在秋季開始，秋季干燥氣當令。因為秋季人體燥 熱常會出現咽干口渴、喉嚨疼痛、聲音嘶啞、干咳無痰、皮膚干裂、便秘等邪傷津液之症，根據燥則潤之的原則，此時食用蜂蜜是保健養生的最佳時期，而蜂蜜的功 能甘緩和中、潤肺止咳、潤膚美容，恰恰又是對號入座的良方妙藥蜂蜜之所以有滋補潤膚的作用，是因為蜂蜜中的多種養分能刺激細胞生長，促進新陳代謝，改善皮 膚的營養狀況。由於蜂蜜含有殺菌之物質“能消滅體表的細菌”消除面部的色素沉著，促進局部組織再生，因而對粉刺、皮炎、手足皲裂、皮膚干燥、面色暗淡等都 有很好的療效。

　　蜂蜜還含有對保持人體健康、增強免疫功能、防止心血管疾病所必需的各種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素 B6、維生素C、葉酸和煙酸等。蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體接收，對於消化系統已減弱、代謝功能衰退的老人尤為適宜。 如患有高血壓病症的老年人，每日早晚各飲一杯蜂蜜水，是非常有益的，因為蜂蜜中含有鉀，進入人體後有排鈉的功能，可起到維持血液中電解質平衡的作用。對於 動脈硬化症，常吃蜂蜜有保護血管、通便、降壓的功用。又如蜂蜜泡枇杷可止咳。枇杷和蜂蜜主要通過潤肺的方式來止咳，而且偏重於治療偏熱、偏燥類的咳嗽，適 用於慢性咳嗽和咳嗽的後期治療，對於風寒咳嗽以及急性發作的咳嗽，不適用。枇杷蜂蜜覆蓋在咽喉黏膜上，有助於減輕炎症對黏膜的刺激，緩解咳嗽症狀。因而， 對於慢性肝炎、肝功能不良的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。對肺結核、虛勞久咳的病人，蜂蜜是良好的天然營養品，能增強體質。

　　吃醋促脂肪轉化

　　醋又被稱為苦酒，自古以來就是一味重要的中藥，其保健養生的功用也早已為人們所熟知。歷代醫藥學家在用醋治病養生方面積累了許多經驗。

　　研究發現，人只要每天喝20毫升食醋，膽固醇平均會下降9%，中性脂肪減少11%，血黏稠度也會有所下降;花生含脂肪為40%至50%，是大豆的2倍，比油菜子還高，蛋白質含量為30%，相當於小麥的2倍多，兩者相互結合，對身體有很大幫助。

　　古今中外就有很多用醋來美容的事例。 相傳唐代女皇武則天在她的御膳桌上，每餐總要喝一盅湖北老河口的雙頭口醋 武則天年輕時就容貌出眾，直到老年時仍然風韻猶存，面泛紅潤，常年堅持吃醋也是她一生健美的重要原因之一。食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內過多的脂 肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用。又由於食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人的 皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，使皮膚光澤紅潤。 如將黃豆與食醋比例為1比2，將炒熟的黃豆放入瓶中，倒入食醋浸泡，嚴密封口後置於陰涼通風干燥處，1周後即可食用。每次15至30粒，每日3次，嚼服。 由於醋泡黃豆含有磷脂及多種氨基酸，對減退面部色素沉著有效。

　　吃醋可去油膩。醋味能刺激鼻子和口腔豁膜的感受器，經神經反饋給消化 系統和全身，能增加食欲並幫助消化。但是吃醋要適量，而且胃潰瘍和胃酸過多患者尤其要注意。因為醋必竟是酸性的，不僅會腐蝕胃腸黏膜，還能促使消化器官分 泌大量消化液，使胃酸增多、潰瘍加重。另外，常吃有增強消化功能和保護肝髒的作用，但是一定要注意適可而止，不能吃太多，過多反而會損傷肝髒。