蔬果到底要不要帶皮吃

　　有些人說蔬果皮農藥太多，吃了會致命;也有的人說營養都在皮裡，蔬果要帶皮吃;那麼，蔬果到底要不要帶皮吃呢?

　　

　　哪些蔬果不能帶皮吃?

　　1.紅薯皮

　　紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝髒，並引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

　　此外，街邊一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

　　2.土豆皮

　　土豆皮中含有“配糖生物鹼”，土豆裡含有配糖生物鹼，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡，尤其是已發綠和長芽的部分。其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。

　　有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。如果大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。由於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。

　　3.銀杏皮

　　果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。

　　4.柿子皮

　　柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。

　　鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。

　　5.荸荠皮

　　荸荠常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質。另外，荸荠皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗淨的荸荠皮，會導致疾病。此外，需要提醒大家，荸荠皮中含澱粉較多，糖尿病患者應慎食。

　　哪些蔬果帶皮吃更好?

　　1.葡萄皮

　　葡萄皮中含有的天然色素，對人體內糖類的分解有積極的促進作用，可以抵抗高血糖。另外，葡萄皮當中含有一種叫做白藜蘆的抗氧化物質，可以預防心腦血管疾病，並且該物質可以防止正常細胞癌變，具有良好的防癌抗癌作用。

　　2.冬瓜皮

　　冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性營養成分。冬瓜皮性甘而微寒，具有利水消腫的功效。冬瓜皮還有清熱解暑的作用，天氣漸熱可以緩解暑熱口渴。因此不要再將冬瓜皮丟掉了，做冬瓜湯時最好帶皮煮，或者將冬瓜皮單獨留存煮水喝。另外，冬瓜皮對減肥也有一定作用，可以嘗試荷葉冬瓜皮減肥茶(干荷葉，干冬瓜皮按1:2配好每天一包)，有消水腫和刮油功效。