甜味劑的“甜言蜜語”，你相信了嗎？

　　原標題：甜味劑的“甜言蜜語”，你相信了嗎?

　　阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜葉菊……這些有著跟糖一樣的甜味卻不含糖分和卡路裡的合成甜味劑，因其不會引起血糖波動，也不增加熱量攝入，成為糖尿病患者和肥胖症患者的“摯愛”。不僅如此，許多對自己身材“要求嚴格”的人，也會選擇用甜味劑來代替傳統蔗糖，希望既可以吃到甜味又能保持身材。因此，市場上各種低糖、無糖食品大行其道，無糖和低糖的飲料、餅干、酸奶等向人們許下了一個個動聽的承諾，然而，這些承諾真能如想象般美好嗎?甜味劑可以幫助我們減輕體重嗎?它對我們的健康不會有負面影響嗎?

　　

　　甜味劑不會幫助人們瘦身

　　歐洲食品安全局在2011年開始尋找甜味劑對健康有利這種說法的科學依據，發現使用甜味劑的消費者在飯後血糖幾乎不會升高，但也僅此而已。歐洲食品安全局的專家並沒有發現明確的關聯性來證實甜味劑能夠維持或減輕體重。2014年1月《美國公共衛生雜志》發表的一項針對2.3萬名美國人的實驗研究表明，甜味劑不會幫助人們瘦身，特別是那些“無糖”飲料更加沒有減重效果，經常飲用這些飲料的人，不會因此減少他們的卡路裡，因為他們會用更多的食物來補充身體缺乏的糖分。

　　法國食品環境和職業健康安全局營養科教授伊蘭娜·瑪格麗提斯說：“僅僅一項研究還不足以讓我們就此得出結論，在等待更多研究結果出現之前，最好的減肥方法就是保持飲食均衡並經常運動。”

　　然而，關於甜味劑的爭論遠不止停留在能否有效瘦身的層面。意大利拉馬齊尼研究所環境和癌症研究中心實驗表明，大劑量的甜味劑似乎能夠提高嚙齒動物患癌幾率。

　　阿斯巴甜之爭

　　雖然目前沒有證據表明甜味劑對人類也會產生類似危害，不過，對於拉馬齊尼研究所來說，結論是毫無疑問的，“甜味劑，特別是最常用的阿斯巴甜，必須要避免使用。”

　　歐洲食品安全局卻對此持有異議。該機構在各社會組織堅持要求下，於2013年對阿斯巴甜的無害性進行了重新評估，得出的結論是：“阿斯巴甜對消費者來說是安全的。”

　　關於甜味劑的爭論沒有到此為止。阿斯巴甜是一種人造非碳水化合物類甜味劑，化學名為天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，由兩種氨基酸和甲醇脫水縮合而來。自從它問世以來，另一種人工甜味劑糖精就被束之高閣。阿斯巴甜有著強大的增甜功能，是普通白糖的200倍，這成為它在食品加工領域橫行的王牌。

　　使用阿斯巴甜來代替蔗糖，人們會大大減少卡路裡的攝入，從而預防過度肥胖以及由肥胖引發的一系列疾病危險。1974年，美國食品和藥物管理局允許了阿斯巴甜的商業化使用，一年之後，這個健康權威機構又改變了主意。在1981年投入市場的建議再度被提起之前，國際相關科學機構進行了大量的實驗研究，最後美國食品和藥物管理局、歐盟以及世界衛生組織都對它開了綠燈。

　　然而，反對使用阿斯巴甜的呼聲卻一直高漲，很多人質疑它會引發頭痛、過敏，乃至癌症。1966年，華盛頓大學的約翰·奧爾尼博士及其團隊指出，阿斯巴甜是腦腫瘤患者人數增加的主要原因。不過，約翰·奧爾尼博士及其團隊的研究方法，特別是數據解析法受到了各國衛生機構的嚴厲批評。

　　阿斯巴甜的壞名聲連累了所有甜味劑

　　意大利拉馬齊尼研究所發表的三項研究成果使人們對阿斯巴甜的爭論再度白熱化。第一項研究成果發表於2006年，意大利腫瘤學家莫蘭朵·索福裡提博士和他的團隊發現，服用高劑量的阿斯巴甜會增加小白鼠患血癌和腎癌的幾率。第二項研究結果發表於2007年，在第一項研究成果的基礎上邁進了一步，指出服用與人體吸收劑量相近的阿斯巴甜也會對小白鼠產生同樣的效應。索福裡提博士團隊在2010年發表的第三項研究，是在雄老鼠身上進行實驗得出的結果，表明阿斯巴甜和某種肺癌及肝癌存在關聯。

　　對此，歐洲食品安全局重點指出，在動物身上觀察到的實驗結果是基於大劑量且不停服用阿斯巴甜的條件下產生的，而人類不可能服用如此大劑量的阿斯巴甜，也不可能一生都在服用，所以阿斯巴甜對人類不存在致癌危險。歐洲食品安全局同時批評了索福裡提博士團隊的實驗方法，其認為，為了證明某個物質有致癌性，應該對接受實驗的動物進行為期兩年的實驗，而不是在動物的整個生命期，這樣才能避免實驗結果的混淆，該實驗無法證明腫瘤是由於實驗產生的還是因為動物達到某個年齡段而自然產生的。歐洲食品安全局認為，在小白鼠和雄性老鼠身上進行的實驗結果不具備可復制性，難以證明該實驗結果適用於人類。

　　另一方面，法國一個名為“環境與健康網絡”的團體卻堅持“謹慎為上”的原則。該團體指出，就算意大利研究所沒有遵循科學的方法，但之前證明阿斯巴甜無害的三項研究也沒有好到哪兒去。正是這三項研究成果的出台，使得阿斯巴甜管理辦法最終確定。其中的兩項研究成果，在美國食品和藥物管理局第一次同意阿斯巴甜在市場使用時公布，卻並沒有在任何科學刊物上發表，而第三項研究則存在利益沖突：該研究是由阿斯巴甜的幾個大制造商發起的。

　　從一開始，阿斯巴甜的壞名聲就嚴重連累了所有甜味劑，老一代的糖精、甜蜜素、安賽蜜被懷疑在動物身上引發了癌症，而新出現的三氯蔗糖，也被美國公益科學中心懷疑與實驗室小白鼠的白血病有關聯。美國公益科學中心認為，即使是甜葉菊這種天然的甜味劑，也該盡量避免使用，因為與之有關的科學研究還太少。

　　對於肥胖症患者來說，解決體重問題的唯一出路可能就是不吃糖，除了水果和蔬菜中的糖——這既是專家的意見，也是法國食品環境和職業健康安全局的態度——既然沒有研究能證明甜味劑對減輕體重有幫助，也沒有證據支持它對健康有益的說法，那麼就沒有理由在食品飲料工業鼓勵對它的使用。