夏季多吃苦味菜有利於清熱解毒滋陰潤燥

    夏季高溫酷暑，極易使人口干舌燥，不思飲食，這時吃點苦味的食物反而能健脾開胃，令食欲大增，故有“夏日吃苦，勝似進補”之說。夏天吃苦味菜，不僅是為了體會所謂苦盡甘來的感覺，更因為許多味苦的菜都含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鉀鹽等，有消暑保健的功效。夏季多吃苦味菜，更有利於清熱解毒，滋陰潤燥。不過，苦味菜不是人人適宜。食物中的苦菜性寒，脾胃虛寒的人不宜食用。營養師推薦以下三樣苦味菜，大家不妨多吃點。
        一、苦菜       苦菜鮮嫩爽脆，本身味苦又清香回味甘甜。如不太喜歡苦味，可先將苦菜過水去除苦味，而後再涼拌生吃，體會苦中甘甜的獨特味道。把新蒜砸泥，加入香油、醋、鹽攪拌開，澆到鮮嫩的苦菜葉上拌勻吃，清脆爽口，酸辣鮮香，再來一瓶冰鎮啤酒，炎熱之中給人透心清涼。苦菜熟食則可炒可燒，配以豆腐、豆筋，一清二白，口感細膩，是清熱消暑之佳肴。
        二、苦瓜       苦瓜味苦性寒，爽口不膩，人吃了以後，會感到涼爽舒適。每逢夏天，人們因炎熱不思飲食之際，若以苦瓜做菜佐食，可以開胃健脾、清熱解暑；如以苦瓜泡成涼茶飲用，也能解暑逸神，使煩渴頓消。苦瓜的食法很多，煎、煸、燒、炒、拌，素食或葷吃，都清爽可口，似苦猶甜，實為佐酒下飯之佳肴。
        三、莴苣       莴苣性涼味苦，冷食可利五髒、通經脈等。莴苣葉營養價值很高，可將其焯後加入調味佐料涼拌吃，或腌過曬干拌以香油蒸食；或略放鹽，拌入面糊，以油炸食。但不論采取何種吃法，烹調莴苣都要以淡為貴，不可放鹽過多，過鹹則味道差很多。