榆錢的功效與作用 推薦七款健脾安神的榆錢食譜

　　中醫認為，榆錢性平，味甘而微辛，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水殺蟲等功效，對失眠、食欲不振、小便不利、水腫、燒燙傷及婦人帶下、小兒疳積等病症有明顯治療作用。尤其以健脾安神作用突出，早在三國時期嵇康的《養生論》中就有“榆令人瞑”的記載，現代醫學也證明，此功能與其富含煙酸、抗壞血酸等酸性物質以及大量無機鹽有關。

　　食療作用

　　健脾益胃

　　榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健牌和胃, 治食欲不振。

　　安神

　　榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。

　　殺蟲消腫

　　榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。

　　止咳化痰

　　榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

　　保健食譜

　　榆錢的吃法很多，可生吃、涼拌、炒吃、煮粥、籠蒸、做餡、煮湯等，鮮用最佳。在健脾安神方面可選擇以下藥膳：

　　涼拌榆錢 取榆錢100克，橘子瓣、黃瓜、西紅柿各100克，均洗淨瀝水;白糖適量備用。先將後兩味切片，橘子瓣切開去籽。然後將四味整齊擺放在盤中，均勻撒上白糖即成。此款口味酸甜，具有健脾開胃、清熱生津利水之功，對食欲不振、口渴尿少患者有輔治效果。

　　榆錢肉片 取榆錢(洗淨瀝水)400克，豬瘦肉(切片)100克，水發木耳50克，調料若干，備用。先將豬肉片加適量鹽、黃酒、濕澱粉置碗內拌勻，另制芡汁(清湯、鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌)於碗內備用。炒鍋內放油(豬油佳)適量，燒熱，放入肉片，炒至散開，撈出瀝油;原鍋留少許底油，放入蔥、姜、蒜末等調料煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，放入芡汁，翻炒均勻即成。此款由健脾和胃、補虛安神之功，可輔治食欲差、失眠等。

　　蒸榆錢 取榆錢(洗淨瀝水)800克，玉米面150克，黃豆粉50克。將三味共置一盤中，加鹽、味精、蔥段、姜末，共拌勻。將蒸鍋加水置火上，水沸後，放入榆錢大盤，蒸15分鐘即成。此款質嫩味香，有健脾開胃之功，對久病體虛、食欲不振者有效。

　　榆錢粥 取榆錢100克，大米250克，蔥花及調料適量。將炒鍋內放油(色拉油佳)，加火燒熱，以蔥花炝鍋，加水燒沸，放入大米煮至米飯粘稠，而後放入榆錢、調料，煮5~8分鐘即成。此款口感滑潤清香，有健脾和胃，清熱安神之功，體虛納差、煩躁失眠患者食之尤佳。

　　糖拌榆錢 榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘子瓣洗淨瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘子瓣去子備用;取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜、橘子瓣均勻擺放在盤內，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質地細嫩，口味酸甜，具有健胃消食、生津利水的功效。可用作食欲不振、小便不利、口干少津者的輔助治療。健康者食之可強身健體。

　　榆錢蒸菜 榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗淨瀝水，放入大盤中，加黃豆粉、玉米粉、精鹽、蔥、姜末，並拌勻;蒸鍋加水適量置火上，待水燒沸後，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，具有健脾助食的功效。適用於久病體虛、脾胃虛弱、食欲不佳等患者食用。

　　榆錢湯 榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕澱粉20克。榆錢洗淨瀝水，西紅柿洗淨切成薄片，甜橙切薄片備用;湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸後加入白糖，用濕澱粉勾芡即可。本湯色美味香甜，具有健脾補虛、養血安神之功效。可用做體虛消瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的輔助治療。健康者食之可強體美容。

　　注意：胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。