夏天來點大米湯能滋養肺津

“夏火盛陽，銷铄肺陰，先進米飲以潤肺，稼樯作甘，土能生金也。”這句話出自清代著名養生專家曹庭棟所著的《老老恆言》。南京市中西醫結合醫院肺病科李芳主任醫師解釋說，到了夏天，炎熱的天氣容易耗傷體內的肺陰，其對策就是喝米湯。

李芳介紹說，所謂“肺陰”，就是滋養肺髒的津液，它由營養物質所化生，與肺氣一起維持肺功能的正常運轉。肺陰受損後，上不能滋潤咽喉，出現咽干口干、聲音嘶啞；外不能濡養肌膚，出現形體干瘦、毛發干枯；甚至出現陰虛火旺，表現為盜汗、手足心發熱、失眠多夢、急躁易怒、咳嗆少痰、舌質發紅等。

炎熱的夏季要想保護肺陰不受傷害，就要在吃飯的時候“先進米飲以潤肺”，尤其是吃早餐的時候。這是因為，五髒中肺屬金，而谷物屬土，按五行生化的規律，土能生金。因此，夏季吃些谷物做成的湯羹有利於滋養肺陰。現存最早的中醫理論著作《黃帝內經·素問·經脈別論》中說：“飲入於胃，游溢精氣，上輸於脾，脾氣散精，上歸於肺。”可見，“以飲潤肺”是有道理的。此外，夏季的飲食選擇，最好遠離或者少吃辛辣刺激的“重口味”食物，以免加重對肺陰的損耗。

夏季多喝粥

由於炎熱的刺激，人的腸胃功能在夏季會相對減弱，沒什麼食欲。於是各種粥品便是這個時節的最佳選擇。

據《本草綱目》稱，早起空腹胃虛，食粥一大碗，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。

晚間喝粥也可使腸胃得到滋養，卻不會導致肥胖，還能幫助睡眠，古人就稱它為食療同一。喝粥有益身體喝粥的好處是多方面的，總體來說有：幫助消化、增強食欲、補充體力、防止便秘、預防感冒、防止喉嚨干澀、調養腸胃、延年益壽等功效。同時，還可添加各種食材、藥材加強作用，適合各類人群食用，且制作過程簡單方便。粥的主要原料多為米，如粳米、小米或糯米，它們中大都含有豐富的蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種微量元素，對人體十分有益。

依據個人喜愛，粥裡還可添加各種食材，如南瓜、蓮藕、紅豆、百合等，還有各種肉類、海鮮等，更是可以添加各種藥材如枸杞、蓮子、菊花以達到不同的養生功效。不同的食材經熬制，精華也留於粥中，不僅味道鮮美，更是既健康又營養，所以粥號稱世間第一補人之物。

夏季消暑的粥推薦：綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、蓮藕粥。

早晨多食白粥可益壽延年

清朝著名的養生家曹庭棟，少年多病，終生不出鄉裡，寄情村野山水之間，修身力學，工詩畫，成文學大家，其著作《四庫全書》亦多采用。曹庭棟因在當時的醫療環境，可享九十多歲高壽，已成為養生佳話。而曹庭棟亦將古人的養生心得與自己的實際經驗結合，寫成“養生隨筆”，命名為《老老恆言》，老老，即老吾老，有養老、安老之意，享受健康長壽的寶典。曹庭棟在該書《晨興》篇中說：“每日空腹，食淡粥一瓯，能推陳致新，生津快胃，所益非細。如雜以甘鹹之物，即等尋常飲食。”清楚講明，清粥若加以其它佐物，就等於是普通食物了。

　　唐朝醫學家孫思邈，因少年多病而學醫，並以佛家與道家的智慧來養生，活到一百多歲，他亦主張清晨食白粥。另外，又將中藥煮粥，利用“米氣”與水分作“藥引”，根據五髒六腑的“生物時鐘”，去調理身體，治療疾病。

　　古時無冰箱，粥都是每頓煮好後趁微溫即食。時下用來充饑，粥煮好了，吃不完，放在冰箱，要吃時再煮沸加上其它輔料，無妨。但作為養生的晨粥，還是新煮成的有益正氣。