夏季飲食要注意 慎防3種蔬菜中毒

　　每到炎熱季節，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠、胃脘不舒等症狀，有的發生食物中毒的現象。因此，炎熱夏季飲食必須講究調節，采取相應的對策。來看看夏季飲食應注意什麼？如何防蔬菜中毒？

　　■毒蘑菇中毒
　　
　　每年夏秋陰雨時節，是蘑菇生長最快的時節，也是毒蘑菇中毒的多發時節。有毒的蘑菇在我國有100余種，其中常見的、可致人死亡的有10余種。由於毒蘑菇與可食用的蘑菇形態相似，所以誤食事件時有發生。
　　
　　毒蘑菇中毒可分為胃腸炎型、神經精神型、溶血型、多髒器損傷型四型。潛伏期從七八小時到30小時不等，以10~24小時多見。毒蘑菇毒素復雜，且尚無特效解毒藥。一旦誤食應迅速采取催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法將毒素排出，並及時送往醫院對症救治。
　　
　　識別毒蘑菇的簡便方法，“一聞二測三看”：
　　
　　一聞：聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
　　
　　二測：一是用蔥測試。用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。二是煮試。
　　
　　在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟後，燈芯草變成青綠色或紫綠色則說明蘑菇有毒，變黃則無毒；大蒜或大米變色則說明蘑菇有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
　　
　　三看：一看顏色。有毒蘑菇的菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。二看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑；有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌托稈細長或粗長，易折斷。三看分泌物。
　　
　　將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。