老人夏季飲食十大要訣

    炎熱的夏季已一些老年人已開始出現“苦夏”症狀。省人民醫院營養科主任李群為此發出忠告：夏季老人尤 其需要講究“吃的學問”，以減少或避免“苦夏”症狀。

    老人由於年齡增長，各種內髒器官機能下降，消化吸收能力減弱，應激能力較差，夏季尤其是在“濕熱”環境中，容易出現不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”症狀。因此，老人夏季飲食調理較之其它季節更為重要。如果因為出汗消耗而攝入熱量過多，會增加身體的負擔。

    相反，因為沒有食欲而攝入熱量過少，又會導致營養不良。老年人夏季“怎麼吃”才有利於安全度夏？李群主任提出以下要訣：

    1.主食不過少。

    盡量做到粗細糧搭配，品種多樣化。可以在補充人體所需要的熱量的同時，補充多種維生素、礦物質。

    2.葷食不過量。

    最好選用去皮禽肉(如鴿肉、鴨肉等)、魚蝦類等平涼性肉食。

    3.每天一瓶奶。

    有人因為夏季天熱，怕牛奶“上火”而停奶，其實沒有必要。可以根據個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對牛奶不耐受的老人，可以選擇豆漿等替代品。

    4.每天一個蛋。

    因為雞蛋中的蛋白質和人體所需的蛋白質組成最接近，也是最理想的優質蛋白質來源。雞蛋的烹制最好選用煮、蒸、炖，避免油煎。有高膽固醇的老人可以吃半個蛋黃或不吃蛋黃。

    5.豆類不可缺。

    對健康而言，“大豆比黃金”。因為大豆制品中含有豐富的優質蛋白質和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保護因子，也是公認的長壽因子，因此進食適量的大豆制品是健康飲食不可缺少的內容，建議每日攝入量在2兩-5兩。綠豆、紅豆也是夏季的健康食品，特別是夏季午睡起來，喝上一碗清涼的百合綠豆湯，感覺再好不過了。

    6.蔬菜量要大。

    蔬菜可以補充人體需要的多種維生素和礦物質，可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。夏季蔬菜豐富多彩，冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花葉等應有盡有，老年人應多樣化地選用，建議每天1斤左右為宜。

    7.水果莫貪吃。

    水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維，在炎熱的夏季最受老人歡迎，但是水果中又含有很多單糖物質，如果糖、蔗糖等，因此不能貪吃，建議每天吃水果不超過3兩。

    8.油鹽不要多。

    油脂和鹽是老年人心腦血管疾病發病危險因素，無論是色拉油、豆油、菜籽油還是橄榄油或麻油，每日用量最好不超過25克，鹽的用量不能超過6克。

    9.零食有講究。

    如果老人出現食欲不振的情況，可安排少量多餐，零食作為加餐可安排在正餐後1.5-2小時。老年人的零食可選用蓮子粥、荷葉粥、小水果、黃瓜、番茄等。

    10.飲水要科學。

    夏季老人要注意補充水分，以飲溫開水或溫的淡茶水為好。還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床後及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運動出汗多的老人，則要注意補充含電解質的水，如淡鹽水、礦泉水，以補充從汗液丟失的電解質。

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