田園蔬菜湯 春火不再旺

　　春季易干燥上火，喝上一碗清淡的田園蔬菜湯能起到安神、清熱去燥的功效。荸荠、青筍均屬清熱瀉火的食材，是春天熬湯的首選。

　　用料：玉米1根、胡蘿卜1根、荸荠8顆、青筍1根、腔骨500克、姜6片、清水2000毫升、鹽2茶匙。

　　做法：1.將腔骨剁成塊洗淨，玉米，胡蘿卜，青筍和荸荠都去皮洗淨後切塊，姜洗淨切片。2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。3.將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子再次撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調中小火煲1小時。4.先放入玉米塊，荸荠和胡蘿卜塊，蓋上蓋子用小火煲1個小時，再放入青筍煲5分鐘，食用前調入鹽即可。

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