什麼是紅肉

女 | 28歲

健康咨詢描述： 少吃紅肉。美國癌症研究院的一份報告稱，如果每周攝入的紅肉超過510克，會提高患結直腸癌的風險。每天攝入99克經過加工的肉類食品（例如熏肉和熟食），患結直腸癌風險將提高42%。

想得到怎樣的幫助：少吃紅肉。美國癌症研究院的一份報告稱，如果每周攝入的紅肉超過510克，會提高患結直腸癌的風險。每天攝入99克經過加工的肉類食品（例如熏肉和熟食），患結直腸癌風險將提高42%。

      病情分析：
      你好，所謂紅肉，有兩種說法，一是指瘦肉，因為大部分為紅色；第二個說法就是指在烹饪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。 
      指導意見：
      這裡所說的屬於第二種解釋，紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高，雖然研究表明，紅肉會提高患結直腸癌的風險，但紅肉富含礦物質尤其是鐵元素，也含有豐富的蛋白質、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等，故其營養也是很豐富的，建議不要過量使用，美國人食譜中肉類占大部分，所以紅肉相應會超標，中國人飲食習慣和美國人不同，所以只要把握好尺度，還是可以適量食用的。