秋季水果 養生之寶

　　秋季是涼熱交替的時節，剛剛度過炎熱的盛夏，人體損耗了許多能量和津液，容易出現各種失調症狀；同時，秋季空氣比較干燥，因此比平時更容易出現皮膚干燥、口干舌燥、咽喉腫痛，甚至出現大便干結、小便短赤等現象。這就是通常說的“秋燥”。

　　應對秋燥的辦法很多，其中最適宜的當屬用水果化解了。而不同的水果具有不同的養分，適合不同體質的人食用，是養生必備之品。

　　梨

　　說起秋季水果，應當首推防燥潤肺的梨。梨味甘性寒。生食有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用；煎水或加蜜熬膏，有清熱潤肺、化痰止咳的功效，是秋冬養生食療佳品。

　　梨能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季不妨每天吃一兩個。經常食用煮熟的梨，能增加口中的津液，保護嗓子。

　　食梨小驗方

　　●梨子生吃，能解除因上呼吸道感染產生的咽喉干燥癢痛、音啞、干咳及便秘溺短等症。

　　●把生梨加冰糖或蜂蜜熬成膏即成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。

　　●用梨一個，削去頂尖、成一蓋形，挖去核仁，納入川貝母一錢，加入少許冰糖，將梨蓋蓋回，隔水加熱炖熟，可治痰火胸痛、咳嗽。

　　梨性寒涼，含糖豐富，果酸含量高，有些情況不宜多吃：①糖尿病患者。②夜尿頻者，睡前不宜吃梨。③胃酸較多的人。④正在服用鹼性藥物的人，如氨茶鹼、小蘇打等。⑤剛吃過螃蟹。

　　脾胃虛寒的人，更應斟酌食用方法。

　　蘋果

　　蘋果是秋季水果的代表。其味甘性涼，生食或熬膏，都具有補脾氣、養胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效。可治療心煩、口渴、咳嗽、盜汗等症。

　　據測定，每百克蘋果含糖13克，另含蘋果酸、酒石酸、果膠、胡蘿卜素、維生素等，營養全面且易被人體吸收。一個大小適中的蘋果只含60～100千卡熱量，不含脂肪也不含鈉，所以非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。

　　食蘋果好處多：

　　①蘋果所含纖維、果膠、抗氧化物和其他成分能降低體內“壞”膽固醇並提高“好”膽固醇含量，對高脂血症、動脈粥樣硬化等疾病有積極的防治作用。②蘋果中的營養成分及其他植物化學成分有助於抗呼吸道疾病及結腸癌。③蘋果還含有硼元素，硼是一種有助於保持骨密度和保護心髒的礦物質。④蘋果還能補充體內的鋅，用蘋果汁補鋅比用其他鋅制劑更易被消化吸收。⑤蘋果裡的鞣酸能起到保護牙齒、防止蛀牙和牙龈炎的作用，並能防止泌尿系統感染。⑥蘋果中含有大量的鉀，對防治高血壓有一定的功效。⑦嚴重水腫的患者，在服利尿藥的同時，多吃些蘋果也有利於補充鉀，增強療效。⑧蘋果還是健康減肥的好幫手。

　　還有一種說法是，每天吃1個蘋果(條件允許的話最好連皮吃)還能防止中風。

　　蘋果雖好，但由於其富含糖類和鉀鹽，攝入過多，則不利於心、腎的保健，心衰、腎炎、糖尿病患者，切忌不要過量食用。

　　柿子

　　柿子在我國北方一般在晚秋上市，其味甘澀，性寒。紅軟熟柿有清肺胃蘊熱、生津止渴作用。生柿還有潤肺健脾、祛痰止咳、解酒降壓的功效。

　　柿子含有豐富的蔗糖、果糖、纖維素等，還含有蛋白質、鈣、磷等營養成分。根據現代營養學分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一兩倍。古醫書認為，柿子能補虛勞，道理也許在此。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘、保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

　　曬干後的柿餅氣味較平和，能潤肺理氣，柿餅上那層薄薄的白粉稱為柿霜，更是喉痛咽干和口腔炎的特效藥。

　　食柿注意：

　　①柿子的澀味是由鞣酸引起的，故不宜多食。②不宜空腹吃。③最好去皮吃，免得影響鐵質吸收。④吃後不可喝涼水。⑤切忌不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，避免蛋白質與鞣酸結合，形成鞣酸蛋白質，引致腹痛腹瀉。⑥糖尿病患者最好少吃或不吃。

　　石榴

　　石榴子粒晶瑩如寶石，其中含有多種人體所需的營養成分，也如寶石般珍貴，包括維生素C、B族維生素、有機酸、糖類、蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鉀等礦物質。果實以鮮吃為主，也可制成飲料。

　　我國傳統醫學認為，石榴溫澀，能起到潤燥和收斂的作用，主治咽喉燥渴。近代不少科學研究也表明，石榴具有很高的營養價值和藥用價值。

　　以色列科學家研究證實，如果每天飲用2～3盎司(1盎司約28克)石榴汁，連續飲用兩周，可減緩氧化過程，並可減少已沉積的氧化膽固醇。即使停止飲用，這種奇特的效果仍將持續一個月。石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果上非同尋常，是一種比紅酒、番茄汁、維生素E等更有效的抗氧化劑。石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，是抗衰老和防治癌症的超級明星。另外，石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖、降低膽固醇等多種功能。對飲酒過量者，石榴解酒有奇效。石榴還有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之具有良好的抑菌作用，所以可用於腹瀉和出血的治療。

　　吃石榴要注意：●多食石榴可能會損傷牙齒，食用後要及時漱口。●石榴有收斂作用，感冒及急性炎症、大便秘結者要慎食。●糖尿病患者忌食。●石榴不要與海鮮同食，否則會降低海鮮中蛋白質的營養價值，還會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。

　　葡萄

　　葡萄是水果中的珍品，營養豐富、用途廣泛，既可鮮食又可加工成各種產品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等。

　　葡萄不但口味酸甜，還具有特殊香氣，這使它成為唯一能夠“釀造”出一種風靡世界的酒文化的水果。據測定，葡萄果粒除含水分外，還含有15%～30%的糖類，各種有機酸和礦物質，以及各種維生素、粗纖維等。可貴的是葡萄中大部分有益物質可以被人體直接吸收，對人體新陳代謝等一系列活動可起到良好作用。

　　葡萄汁、子、皮內均富含強力抗氧化物質—白藜蘆醇及類黃酮等成分，它們在葡萄皮及子中的含量更高。白藜蘆醇及類黃酮具有類阿司匹林藥物的抗血凝效應，因此食用葡萄能幫助阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和適量飲用葡萄酒對人體健康很有好處。在葡萄中還含有一種抗癌物質，可以防止健康細胞癌變，並能防止癌細胞擴散。而且葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。葡萄含鐵量較高，更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補品食用。