寒冬老年人吃對食物可防心腦血管疾病

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　　薏仁：加速肝髒排除膽固醇

　　提示：將薏仁煮飯。一碗薏仁加一碗半的水，放進電飯鍋裡煮熟。煮好後分成小包裝放進冰箱冷凍室冷藏。煮飯時可將冷凍薏仁稍解凍，放入飯鍋與大米一起煮熟。這種方式不但可以控制大米與薏仁的比例，由於經過再次烹煮，薏仁會變軟，更好吸收。

　　杏仁：降低心髒病風險

　　一份發表在《美國臨床營養學會期刊》的研究發現，杏仁不但具有對心髒有益的必需氨基酸和不飽和脂肪酸，還有維生素E和精氨酸，可以防止血小板凝結，降低心髒病風險。

　　提示：杏仁熱量高，要控制總攝入量。最好用磨碎機將其磨成粉狀，拌入菜中或是撒在飯上，可充分吸收杏仁營養。

　　黑芝麻：預防動脈粥樣硬化

　　黑芝麻中的不飽和脂肪酸，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源。鐵質及維生素含量豐富的黑芝麻，也是中醫認為可以補血及滋補五髒的食品。

　　提示：芝麻的營養成分藏在種子裡，建議生芝麻最好先用干火稍微炒一下。或是將黑芝麻打碎磨成粉，撒在飯菜上，也可以充分攝取到芝麻素。

　　黃豆：促進脂肪與膽固醇代謝

　　黃豆含多種必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。

　　提示：用熱水先將黃豆泡4小時以上，再換水煮熟。營養師認為，這樣可以將黃豆中容易產氣的多醣體溶解出來，減少脹氣。

　　人參：有助控制高血壓

　　中醫認為補氣藥物可以保護心肌，增強心髒功能，對於高血壓控制有幫助。

　　提示：一般血壓狀況穩定的人才可使用人參，血壓不穩或剛出血後，不建議大量服。已經出現口干舌燥等實熱證的人，更不適合使用人參。最好由醫師辨別體質，且建議由少量開始服用。

　　當歸：有活血化瘀之功效