正確飲食維持良好營養

　　人體像一部機器，需要適當地保養，才能夠好用、耐用。營養 不良，免疫力變差，感染性疾病如肺炎增加，影響疾病復原;但若 營養過剩，飲食偏差，體重過重，則罹患慢性病的機會增加，可見 營養對於保健的重要性。因此如何正確飲食，維持良好的營養狀態 ，以擁有健康，快樂生活是營養照顧的目標。

　　飲食原則： 營養均衡、多蔬果、多喝水、少油、少糖、少鹽

　　一、營養均衡：以確保攝取到維持健康所需的各類營養素。

　　1.每天都要吃水果、蔬菜、油脂、五谷、肉魚豆蛋奶，並且經常輪換選擇，不要每餐重復吃相同的食物。

　　2.適量攝取熱量，以維持理想體重為原則。

　　3.攝取足夠良質蛋白質，如奶類、豆漿、魚、瘦肉。

　　4.不偏食、不暴飲暴食。少量多餐。

　　二、多蔬果：以獲得纖維質、礦物質、維生素，預防便秘，增加膽固醇排洩，增加身體抗氧化能力。

　　1.多選用深綠色或深黃紅色蔬果，維生素含量較豐富。

　　2.可用果汁機攪碎、或剁碎、或煮爛，連同菜渣一同食用。

　　三、多喝水：幫助體內廢物之排洩，預防及改善便秘。

　　1.每天應該攝取6至8杯水。

　　2.不宜喝濃茶、咖啡，以免影響營養素吸收及睡眠。

　　3.睡前減少喝水，以免頻尿而影響睡眠。

　　四、少油：由於分解脂肪酵素及膽汁分泌量減少，油膩食物不易消化; 而且高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病與某些癌症有密切關系;攝取過多的飽和脂肪及膽固醇 更是造成心血管疾病的主要因素之一。

　　1.少吃肥肉、五花肉、肉燥、香腸、核果類等脂肪量高的食物。

　　2.少吃油炸、油煎、油酥食品、奶油蛋糕、巧克力等。

　　3.肉類應選用瘦肉，去皮的雞鴨肉，去皮的蹄膀等。

　　4.采用清蒸、紅燒、鹵、水煮、涼拌、熏烤等烹調方法，以減少用油量。

　　5.蟹黃、魚子、內髒、蛋黃等膽固醇高，不宜大量食用。

　　五、少糖：老年人常有葡萄糖耐受不良現象，且糖除了提供熱量外，幾乎不含其它營養素，又易引起肥胖。

　　1.多選用五谷根莖類食物，少吃精致糖類，如蜂蜜、煉乳、甜食及可樂、汽水等加糖飲料。

　　2.甜食宜放在一餐之末，以免影響食欲、降低營養素之攝取。