老人開胃七種方法

　　老年人食欲消退，除了身體機能改變所致，藥物、疾病、營養狀態、環境或心理因素也可能使老年人對吃提不起勁。老年人或子女都應小心分辯，才能治本。

　　不吃不行，要吃又吃不下，相信這是許多樂齡人士的困擾。到底有沒有什麼辦法，可以讓味覺衰退的老年人重振食欲，繼續享受食物的美味呢?

　　關於這點營養學家的確有一套應對老年人開胃的七招技巧，讓老年人在照顧飲食健康的同時，享受食物的美味。

　　1、勾芡淋汁好味道

　　一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

　　2、代糖代鹽保健康

　　另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康，其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。

　　色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的欲望。

　　3、趁熱食用味正香

　　食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。

　　另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮制成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。

　　4、良好環境助食欲

　　另外，也可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的欲望。