卷心菜養生功效盤點：促進排毒預防腸癌

　　看上去再普通不過的卷心菜，營養、藥用價值卻不可小觑，甚至是公認的“百藥箱”。

　　世界衛生組織推薦的最佳食物中，卷心菜因富含多種營養成分名列第三。一個成年人每天吃2—3片卷心菜葉，就能滿足一天維生素c需要量的50%。

　　卷心菜還含有豐富的葉酸，能預防和治療貧血。它含有的維生素a、鈣和磷，能促進骨質發育，防止骨質疏松。此外，它所含的一種特殊成分——維生素u樣因子，能促進胃十二指腸潰瘍愈合。

　　其實，早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱，卷心菜是一味良藥。近年來，卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重視。如其含有較多的微量元素钼，能抑制亞硝酸膠的形成，有抗癌作用。其所含果膠及大量粗纖維，能結合並阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用。

　　卷心菜的吃法有很多，可以生吃、搾汁，最常見的是炒著吃。炒菜有兩大竅門：一是炒時最好用橄榄油。在不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的脂溶性維生素，才能充分吸收。二是由於卷心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋，這樣能使揮發性分子大量釋放出去。

　　盡管卷心菜營養豐富，但由於含有粗纖維量多，且質硬，所以脾胃虛寒者，不能多吃。