牛皮菜

　　什麼是牛皮菜呢？牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。

　　牛皮菜的詳細介紹

　　牛皮菜，又名：根達菜、葉菾菜、牛皮菜、厚皮菜、莙達菜或光菜。它是藜科、甜菜屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。

　　以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。

　　牛皮菜的食療功效

　　牛皮菜性味、甘涼；

　　具有清熱解毒，行瘀止血的作用。

　　牛皮菜的營養價值

　　牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。

　　食用牛皮菜的相關人群

　　一般人群均可食用。

　　牛皮菜的加工方式

　　1. 應結合采食部位選擇品種，如采食嫩苗擇青梗種為宜；如剝取嫩葉梗則可選用白梗種。

　　2. 南方春、秋兩季集中收獲，主要供應11月至次年5月的冬春淡季市場。

　　3. 北方主要供夏淡市場。宜鮮銷。可炒食、煮食或稍燙煮後涼拌，作餡的一種綠色蔬菜

　　備注

　　牛皮菜一般用作青飼料，它的葉柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚。

　　牛皮菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入我國。北京1985年在小湯山地熱種植，目前在小湯山、北七家、馬池口等鎮種植約300畝，畝產量在3000克左右，品種有紅梗厚皮菜、白梗牛皮菜等。