紫薯與保健

　　隨著人們保健意識的增強，越來越多的功能性食物引起了人們的注意，紫薯就是其中的一種。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還因富含硒元素和花青素而備受推崇。

　　紫薯含有大量的膳食纖維，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，起到潤便、防治便秘的作用;同時縮短糞便通過腸道的時間，減少有害物質與腸道的接觸，保持腸道清潔，有預防便秘和防治癌症的作用。

　　紫薯中含有豐富的蛋白質、維生素和天然礦物質元素，其中以硒含量最為豐富。關於硒的研究較多，現在普遍認為硒能通過組成抗氧化酶和螯合重金屬兩個特性，在體內起到抗氧化，增強免疫力，防止糖尿病、心腦血管疾病，保護肝髒和防癌抗癌等作用。

　　紫薯另一營養特點就是含有大量的花青素。花青素本質上是一類可溶於水的色素，但同時又是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷，預防諸如關節炎、癌症、心髒病等多種疾病;花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。對於愛美的女性來說，花青素還有另外一大亮點就是其護膚功效，它不僅可以通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，還可以通過增強血管彈性，改善循環系統，讓女性達到由內而外的美麗。