蔬菜界的雙胞胎 你都吃過嗎？

　　在平常生活中我們會發現有許多毫無血緣關系不相干的人會長的跟雙胞胎一樣像，仿佛是世界上的另一個我。在蔬菜界也有很多相似的“雙胞胎”，但它們的營養價值卻不盡相同。

　　

　　第一對：西蘭花和花椰菜

　　雖然同屬於十字花科甘藍類蔬菜，除了顏色上西蘭花為綠色，而花椰菜普遍為偏黃的白色，這兩種蔬菜外形幾乎相同。

　　在營養上兩種蔬菜的都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A等，但西蘭花要更勝一籌於花椰菜，每100克的西蘭花中所含的胡蘿卜素以及維生素A比花椰菜高出200多倍。此外兩種蔬菜都是防癌抗癌的推薦食物，對人體健康都非常有益。

　　第二對：大白菜和娃娃菜

　　娃娃菜和大白菜同屬於十字花科類蔬菜，實際上娃娃菜是從日韓引進的大白菜收割後掩埋根部發芽長成的袖珍型小株白菜。價格上娃娃菜要比大白菜略貴一點，所以會讓人認為娃娃菜比大白菜營養價值高，但從成分上講，大白菜營養並不比娃娃菜遜色。

　　大白菜中富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素，其中鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋類也比不過。其實本是同根生的大白菜與娃娃菜營養價值相差無幾，值得一提的是娃娃菜中的胡蘿卜素要遠高於大白菜，但從性價比來說，大白菜略勝一籌。

　　第三對：小番茄和大番茄

　　小番茄又稱聖女果，很多人都誤以為聖女果是轉基因食品，但其實這種小番茄是番茄最原始的品種，大番茄才是人們為了果實的個頭雜交培育出來的。

　　中國有句話叫做“濃縮才是精華”，小番茄也是如此，營養含量要比大番茄高。因為小番茄和大番茄相比，中心部分的比例較低，這樣接觸陽光就會更充足，而且小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密，這樣可提供更多的膳食纖維。

　　此外，未成熟的青番茄中含有“龍葵鹼”，人食用少量便會引起頭暈、惡心、嘔吐等中毒症狀，所以不可食用未成熟的番茄。