牛奶豆漿和豆奶 營養和功效有何不同

　　作為早餐飲品，牛奶、豆漿和豆奶這三種飲品是大多數人的選擇，但是它們的營養價值和功效相同嗎?如何選擇呢?

　　

　　牛奶

　　營養價值

　　每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。這些營養在我們的生命中都占有重要位置。

　　1.脂肪：牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。

　　2.氨基酸：牛奶含有人體成長發育的一切必需氨基酸和其他氨基酸，而氨基酸是可合成蛋白質，蛋白質是人體必須營養物質。牛奶中的蛋白質屬於全蛋白，牛奶中蛋白質的消化率可達100%。

　　3.乳糖：牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。

　　4.礦物質：牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、钼的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。

　　5.維生素：牛奶含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。

　　功效

　　1.鎮靜安神：人吃過牛奶後會感到有一種鎮定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶後會起到安神促眠作用。

　　2.治療胃及十二指腸潰瘍疾病：牛奶還有抗胃癌功能。

　　3.減少癌變：在致癌物質中有85%是變異原性機制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。

　　4.促進智力：牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分。所以，牛奶能促進智力發育。

　　5.抗衰老：據最新研究成果，牛奶中有一種生物活性物質，即SOD。這種活性物質能清除機體內部一種叫做“自由基”的有害物質，增強機體免疫功能，促進新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。此外，牛奶還具有養顏護膚和美容功能。