紅心甘蔗發芽土豆 細數春季不宜吃的5類食物

中醫學認為，風是春天的主氣，在六淫病邪中，風是致病的首要因素。由於春季是人體氣生發的季節，皮膚毛孔張開，肌膚腠理變得疏松，當人體體內抵抗能力變弱，此時若是飲食失當，很容易導致生病。因此，順應季節特點選擇合時的食物尤為重要。那麼，春天有哪些食物不宜多吃呢？家庭醫生在線編輯邀請了暨南大學附屬第一醫院感染控制辦公室陳祖輝主任表示，春季不宜吃紅心甘蔗、發芽土豆、野生蘑菇等5種食物，日常選購食物時要格外注意。

暨南大學附屬第一醫院感染控制辦公室陳祖輝主任

春季飲食注重結構全面、營養均衡

隨著春季的到來，市場上會出現琳琅滿目的各式食物，面對各種蔬果肉類，哪些最適合在春季吃呢？陳祖輝主任告訴家庭醫生在線編輯，其實在春季並沒有太嚴格的飲食禁忌標准，只要日常飲食結構全面、營養均衡就不會有大問題。適當吃一些生發性的食物可以補充人體陽氣，有利於肝氣疏洩。

與此同時，他特別強調雖然沒有嚴格的禁忌標准，但不代表可以隨便亂吃食物，尤其應控制總量，不能過度進食，否則很可能出現不適症狀。尤其對於一些本身有基礎疾病的人群，如糖尿病、痛風等，吃了不合時節的食物容易加重病情，因此這類病人要特別注意日常飲食。

細數春季不宜吃的5類食物

那麼，日常生活中有哪5類食物不宜在春季多吃呢，一起來聽聽專家怎麼說。

1、紅心甘蔗

民間有“清明蔗，毒過蛇”的說法，當真如此？陳祖輝主任解釋道，由於甘蔗糖分較高，在春季氣溫升高的情況下，如果儲存時間過長容易產生霉變，也就是常見的“紅心”甘蔗。這種霉菌自身會產生一種叫“3-硝基丙酸”的嗜神經毒素，損害人的中樞神經系統。因此，如果不慎食用霉變的甘蔗會導致中毒，輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可能出現抽搐甚至昏迷，如果得不到及時救治會危及生命。陳祖輝主任表示，民間的說法其實是用來警示人們，如果發現霉變的甘蔗應立即丟棄，千萬不要心存僥幸。

2、野生蘑菇

每逢季節交替都是盛產蘑菇的季節。新聞報道中常有蘑菇中毒事件，采摘野生蘑菇回家煲湯致使集體中毒。據有關資料顯示，我國經過鑒定的無毒可食用的蘑菇約300種，有毒不可食用的約100種。陳祖輝主任表示，由於蘑菇種類較多，外出郊游時，如果在山中見到野生蘑菇，切莫隨意采摘，往往難以判斷蘑菇是否有毒，貿然食用十分危險。因此，最能避免蘑菇中毒事件的方法就是別吃野生蘑菇。

3、發芽土豆

土豆並非春季的應季食物，大多數商家是通過囤積的方式保持市場上的供應需求。如果儲存的條件不夠理想，容易導致土豆變綠或者長芽。尤其是發芽的土豆，芽的部位會含有大量的龍葵素，極有可能導致食物中毒。陳祖輝主任表示，有些不法商家會將發芽土豆的芽拔掉或者抹上土灰掩蓋變綠的表皮，因此購買時一定要提高警惕。買回家後清洗時也要特別留心，發現表皮變綠或有芽被拔掉的痕跡，宜立刻丟棄。

4、未灼燙香椿

日常我們所吃的香椿其實是香椿芽，在春天時味道清香獨特，且富含多種營養物質，受到人們的青睐。陳祖輝主任告訴家庭醫生在線編輯，香椿在食用前宜用開水先燙一下，去除大部分香椿自身所含的亞硝酸鹽。他還提到，對於一些患過荨麻疹、丹毒、濕疹、中風等疾病的人不宜食用香椿，否則易引起舊病復發。

5、狗肉

狗肉是人們常用來食補的食物之一，有滋補腎陽的功效。陳祖輝主任表示，狗肉過於燥熱，並不適合春季食用。如果吃了狗肉這類大補的食物，很可能會放大人體內的病邪，引發疾病。

小貼士：春季上火不妨來碗綠豆粥

春夏交替時節最易風邪入體，如果不慎吃錯了食物，有可能導致上火等小毛病。咽喉干痛、食欲不振等，都是上火的症狀之一，不少人發現自己上火了就急於通過藥物來降火。陳祖輝主任認為，人體都有一個自主適應的過程，如果只是出現一點上火症狀，可以通過調整飲食來達到降火的目的。這時要注意避免吃辛辣甘甜的食物，飲食應盡量清淡。陳祖輝主任提到，綠豆清火效果較好，可以用綠豆熬粥或煲湯。此外，適當吃一些偏性寒的食物，如煲點冬瓜湯、清炒大白菜等，有助於調理身體，緩解上火症狀。

日常生活中，只要養成良好的飲食習慣，各種食材都應適量攝入，才能保證營養結構的均衡與全面，只要總量控制在合理的范圍內，身體自然保持一個健康的狀態。

專家簡介：

陳祖輝 醫學博士，研究生導師，愛荷華大學訪問學者，從事健康教育與咨詢工作多年，在亞健康糾正與干預方面積累了豐富臨床經驗。本健康咨詢門診主要在疾病控制、公共衛生、職業衛生、健康教育以及婦幼保健等幾個方面進行教育及咨詢工作。內容涉及控煙、常見慢性病、傳染病、職業病及性病防治、工作場所暴力預防與控制、職業衛生防護、健康體檢咨詢、一般計劃免疫以及擴大計劃免役方案、勞動衛生與環境衛生相關疾病的咨詢和教育等。

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