寒冬季節，對於腸胃健康的人，適當地吃些涼菜，喝些涼開水，不但對身體無害，反而會有益。
冬日雖冷，但人們穿得厚，住得暖，活動少，可造成體內積熱不能適當散
當散發，再加上冬令飲食所含熱量較高，很容易導致胃肺火盛。所謂“火盛三焦”，即上焦蘊熱，表現為舌尖赤紅、舌苔黃厚，易導致上呼吸道、咽頰、扁桃腺、口腔黏膜疾患；中焦蘊熱，多因過食油膩、甜或大補的食物造成，表現為舌苔厚、尿黃、便秘、焦渴等；下焦蘊熱，多因腎虛、腎炎、膀胱炎、痔瘡等引起。此時，以冷攻熱，可謂有的放矢，對症下藥。
冬天適當吃點涼菜還有利於減肥。天寒地凍，人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動少，因此易發胖，尤其是胸、腹部和臀部。為了不增加體重，除了注意體育鍛煉外，多吃些涼菜，能迫使身體自我取暖，多消耗一些脂肪，從而達到減肥目的。
喝涼開水對人體好處極大。若能經常飲用涼白開水，有預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病之效。科學研究表明，一天中定時喝杯涼開水是一種簡單有效的保健法，尤其是早晨起床喝杯涼開水，能使肝髒和腎髒解毒、排毒能力增強，促進新陳代謝，加強免疫功能，有助於降低血壓，預防心肌梗死。
不過，冬天吃冷食也要因人而異，尤其是胃腸功能欠佳者需慎食。同時，冷食只能起到帶走體內一部分熱量的作用，治標不治本，所以不妨再吃些性冷的食物，如蘿卜、蓮子、松花蛋等。
