喝牛奶的六大誤區要注意 高鈣奶意義不大

市場上牛奶的品種不下30種，幾乎每種奶都在打健康牌。比如，從脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脫脂奶；從蛋白質上分，有優化蛋白奶、雙蛋白奶、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶；從口味上分，有特濃奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調味奶。

雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關鍵在於真正的營養含量有多少。消費者在平時的選購中，須避開以下6大誤區。

一、牛奶並非越香濃越好。擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味兒或加了水。

二、高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。並且高鈣牛奶裡加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎髒以及消化系統造成很大負擔。

三、喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優化蛋白的旗號，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質，而是為了補充B族維生素和鈣。

四、脂肪不一定越低越好。每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。

五、谷物奶適合做早餐食用。所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是澱粉，沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。

六、果蔬奶營養太少。果蔬奶裡添加果粒必須經過高溫處理，營養價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養價值。

玻璃杯不能用來裝牛奶？

透明容器現在越來越受到人們的喜愛，這不僅是因為透明容器會讓烹調出的食物看起來更誘人可口，而且能讓人更容易地看到儲存在內的食物的變化。然而，美國“網絡醫學博士”8月19日指出，並不是所有食物都適合裝進透明容器來儲存，牛奶、大米等常用食物就位列其中。

維吉尼亞科技大學的食品科學家蘇珊?鄧肯指出，牛奶中含有豐富的核黃素，人攝入一定量的核黃素可以有效增進視力，減輕眼睛疲勞，幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。但這種物質容易與光產生反應，因此當牛奶接觸光線時，就會發生化學反應，從而降低核黃素的營養價值。而蛋白質的重要成分氨基酸、各種維生素等一些營養成分也會受到陽光影響。低脂牛奶和脫脂牛奶比全脂牛奶更稀，陽光更容易“穿透”它們。鄧肯說：“這種感光氧化過程可以改變牛奶的味道，產生自由基（存在人體內的一種分子，研究發現，80多種疾病的產生與自由基直接有關。）致病。”因此，存放牛奶時，不要讓牛奶暴曬於陽光或燈光照射下；牛奶倒進杯子，如沒有喝完，最好用保鮮膜封口放進冰箱，不可倒回原來的瓶子。

此外，谷類物質中也含有大量的核黃素，光線對它們的營養破壞也很大。因此建議，不要將面食、大米和谷物裝在透明塑料袋內，而要將它們保存在不透明的容器或米袋裡，放在避光的廚櫃內。